韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司。
本期省轉(zhuǎn)市級(jí)及市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餅干、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、罐頭、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等20類(lèi)食品共297批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格281批次，不合格16批次（抽檢明細(xì)詳見(jiàn)附件）。其中，合格食品包括：餅干3批次、茶葉及相關(guān)制品48批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、淀粉及淀粉制品2批次、豆制品6批次、方便食品3批次、糕點(diǎn)28批次、罐頭3批次、酒類(lèi)9批次、糧食加工品33批次、肉制品21批次、乳制品5批次、食用農(nóng)產(chǎn)品87批次、食用油、油脂及其制品4批次、蔬菜制品3批次、速凍食品6批次、調(diào)味品6批次、飲料12批次。不合格食品包括：食用農(nóng)產(chǎn)品16批次。不合格問(wèn)題主要是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、禁用藥物等問(wèn)題。現(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問(wèn)題
（一）農(nóng)藥殘留問(wèn)題
1.韶關(guān)市嘉榮超市有限公司保利中宇店銷(xiāo)售的荷蘭豆、韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的荷蘭豆多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.南雄市雄州街道生哥蔬菜檔銷(xiāo)售的荷蘭豆，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3.湞江區(qū)劉勇妹青菜檔銷(xiāo)售的菠菜，毒死蜱、氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）獸藥殘留問(wèn)題
1. 韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的鱸魚(yú)、南雄市雄州街道林杰油山特產(chǎn)商行檔銷(xiāo)售的雞蛋、湞江區(qū)風(fēng)采市場(chǎng)陳財(cái)彪銷(xiāo)售的牛蛙恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2. 羅滿光（新豐縣豐城街道中心市場(chǎng)）銷(xiāo)售的烏雞，甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3. 韶關(guān)市嘉榮超市有限公司保利中宇店銷(xiāo)售的羊肉、仁化縣凡口興東商店銷(xiāo)售的五谷蛋磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4. 始興縣劉春燕光雞檔銷(xiāo)售的烏雞，甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5. 始興縣何記雞檔銷(xiāo)售的烏雞，尼卡巴嗪、甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6.南雄市珠璣鎮(zhèn)金楚月百貨批發(fā)部銷(xiāo)售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
7.湞江區(qū)鑫城水產(chǎn)店銷(xiāo)售的甲魚(yú)，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）禁用藥物問(wèn)題
韶關(guān)市曲江區(qū)陳尾連蔬菜檔銷(xiāo)售的黃豆芽、綠豆芽4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
二、不合格項(xiàng)目分析
1.多菌靈：多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)植物由真菌引起的病害有防治效果。GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定食莢豌豆最大殘留限量為0.02mg/kg。多菌靈屬低毒農(nóng)藥，對(duì)人的皮膚和眼睛有一定的刺激反應(yīng)。多菌靈超標(biāo)可能是由于違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥導(dǎo)致殘留。
2.氧樂(lè)果：氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用。主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定豆類(lèi)蔬菜最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。氧樂(lè)果超標(biāo)的主要原因可能是：①種植中使用樂(lè)果農(nóng)藥的降解產(chǎn)物；②種植過(guò)程中違規(guī)使用所致。
3.毒死蜱：是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一。作為農(nóng)用殺蟲(chóng)劑可以有效防治糧食、蘋(píng)果、蔬菜等多種作物的百余種害蟲(chóng)；作為衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑可以用來(lái)防治白蟻和蟑螂等。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭昏、頭痛、無(wú)力、嘔吐等癥狀。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是種植戶違規(guī)使用農(nóng)藥或環(huán)境中殘留。
4. 恩諾沙星：恩諾沙星為第三代人工合成喹諾酮類(lèi)廣譜抗菌藥物，廣泛應(yīng)用于畜牧、水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)中。 GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》做規(guī)定鱸魚(yú)最大允許限為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)可能是因?yàn)椴灰?guī)范使用藥物所致。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，如頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。
5.甲氧芐啶：甲氧芐啶為抗菌增效劑，常與磺胺類(lèi)藥物一起使用。GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定雞肉的最大允許限為50μg/kg。長(zhǎng)期食用甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起惡心、嘔吐等反應(yīng)。甲氧芐啶超標(biāo)可能是因?yàn)椴灰?guī)范使用藥物所致。
6.磺胺類(lèi)（總量）：磺胺類(lèi)藥是一類(lèi)廣譜抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定羊肉最大允許限為100μg/kg。磺胺類(lèi)藥物在體內(nèi)作用和代謝時(shí)間較長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用磺胺類(lèi)藥物超標(biāo)的食物，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)、肝臟損傷。磺胺類(lèi)超標(biāo)的原因可能是，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用導(dǎo)致殘留。
7. 尼卡巴嗪：為二硝基均二苯脲和羥基二甲基嘧啶復(fù)合物，用于預(yù)防雞和火雞球蟲(chóng)病。GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定雞肉最大允許限為200μg/kg。尼卡巴嗪超標(biāo)可能是因?yàn)椴灰?guī)范使用藥物所致。
8.氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋中檢出氟苯尼考來(lái)源，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。
9.呋喃唑酮：呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》附件《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》含有呋喃唑酮，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎等疾病。檢出原因可能是養(yǎng)殖和運(yùn)輸過(guò)程中違規(guī)使用藥物。
10. 4-氯苯氧乙酸鈉（以 4-氯苯氧乙酸計(jì)）：又名防落素，是一種較為廣譜的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，酸化后以4-氯苯氧乙酸存在。4-氯苯氧乙酸鈉在豆芽生產(chǎn)中可以促進(jìn)豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量。4-氯苯氧乙酸鈉的殘留會(huì)在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生蓄積危害。4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)的主要原因，可能是生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用所致。
三、食品安全消費(fèi)提示
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。
特此通告。
廣東省科學(xué)院生物工程研究所
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