韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構(gòu)為廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。
本期市本級及省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢蔬菜、水產(chǎn)品、鮮蛋、畜禽肉及副產(chǎn)品、水果等共208批次樣品。其中，市本級抽檢100批次樣品，省轉(zhuǎn)市級抽檢108批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格193批次，不合格15批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：畜禽肉及副產(chǎn)品12批次、蔬菜88批次、水產(chǎn)品64批次、水果5批次、鮮蛋24批次。不合格食品包括：蔬菜8批次，水產(chǎn)品5批次、鮮蛋2批次。不合格問題主要是檢出農(nóng)獸藥殘留超標和重金屬污染。現(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問題
（一）農(nóng)藥殘留問題
1.湞江區(qū)美鳳青菜檔、湞江區(qū)淼淼蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。
2.湞江區(qū)龍輝蔬菜檔、湞江區(qū)阿鳳菜檔銷售的荷蘭豆，氧樂果、多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定。
3.南雄市湖口鎮(zhèn)陳如華蔬菜行銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定。
4.湞江區(qū)謝順華蔬菜檔銷售的荷蘭豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（二）獸藥殘留問題
1.乳源瑤族自治縣曾藍記水產(chǎn)行、乳源瑤族自治縣永嬌水產(chǎn)店銷售的青蛙、乳源瑤族自治縣小阿花水產(chǎn)檔銷售的田雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
2.湞江區(qū)黃冼記海鮮店銷售的羅氏蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物（氨基脲）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
3.新豐縣長江源土特產(chǎn)店銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規(guī)定。
4.韶關(guān)市曲江區(qū)小雷蛋品檔銷售的放養(yǎng)蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。
5.乳源瑤族自治縣小阿花水產(chǎn)檔銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）金屬污染物問題
湞江區(qū)鄧紅珍蔬菜店、武江區(qū)吳創(chuàng)英青菜檔銷售的菠菜鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
二、不合格項目分析
1.4-氯苯氧乙酸鈉：又名防落素，是一種較為廣譜的植物生長調(diào)節(jié)劑，酸化后以4-氯苯氧乙酸存在。4-氯苯氧乙酸鈉在豆芽生產(chǎn)中可以促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量。國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會聯(lián)合發(fā)布的《2015年第11號公告》明確規(guī)定，4-氯苯氧乙酸鈉作為低毒農(nóng)藥，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)。4-氯苯氧乙酸鈉的殘留會在人體內(nèi)積累，長期食用會對人體產(chǎn)生蓄積危害。4-氯苯氧乙酸鈉超標的主要原因，可能是生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用所致。
2.腐霉利：是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。攝入腐霉利輕則刺激眼部和皮膚，如若長期食用帶有腐霉利殘留的蔬菜，會造成農(nóng)殘在人體內(nèi)定量沉積，對人體神經(jīng)、血液等系統(tǒng)有害。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農(nóng)的不當使用造成腐霉利的濃度超標而殘留。
3.恩諾沙星：恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉、魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。牛蛙中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。
4.鎘（以Cd計）：是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在蔬菜及其制品的新鮮蔬菜中限量為≤0.05mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜和水產(chǎn)品中鎘超標的原因，可能是在種植或養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
5.氧樂果：氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定豆類蔬菜最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用氧樂果超標的食品，可能對人體健康有一定危害。造成氧樂果超標的主要原因，可能是由于在種植過程中違規(guī)添加或過量使用所致。
6.多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對植物由真菌引起的病害有防治效果。對人、畜、魚類、蜜蜂等有低毒，雖說多菌靈屬低毒農(nóng)藥，但對人的皮膚和眼睛有刺激反應，經(jīng)口中會導致人體出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐等癥狀，尤其是長期食用多菌靈超標的食物，存在致癌的風險。多菌靈超標的主要原因可能是種植過程中違規(guī)使用導致的。
7.阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。蔬菜中阿維菌素超標的原因，可能是菜農(nóng)為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
8.氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險。雞蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內(nèi)，進而傳遞至蛋品中。
9.甲硝唑?qū)儆诳股氐囊环N，《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中明確指出不準以抗應激、提高飼料報酬、促進動物生長為目的在食品動物飼養(yǎng)過程中使用，且不得在所有動物食品中檢出。少量食用甲硝銼對人體危害不是很大，若長期食用，可能造成人體內(nèi)分泌失調(diào)，惡心乏力等。甲硝唑超標的原因可能是養(yǎng)殖戶違規(guī)使用所導致。
10.呋喃西林和呋喃唑酮是硝基呋喃類藥物，為殺菌劑，主要用于敏感菌所致的細菌性痢疾，腸炎、霍亂。硝基呋喃類藥物是一種光譜抗生素，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用。人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。呋喃唑酮代謝物超標的主要原因，可能是在養(yǎng)殖或貯運過程中違規(guī)使用。
三、食品安全消費提示
消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當?shù)赝对V舉報電話12345或12315。
特此通告。
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