韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院。

 

　　本期市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等11類食品共349批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格332批次，不合格17批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品7批次、淀粉及淀粉制品4批次、豆制品12批次、蜂產(chǎn)品1批次、糕點(diǎn)53批次、酒類107批次、糧食加工品20批次、肉制品73批次、食用油、油脂及其制品49批次、蔬菜制品5批次、食用農(nóng)產(chǎn)品1批次。不合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品1批次、蜂產(chǎn)品2批次、食用油、油脂及其制品9批次、糕點(diǎn)1批次、酒類1批次、肉制品1批次、蔬菜制品2批次。不合格問題主要是理化指標(biāo)、標(biāo)簽、微生物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　（一）理化指標(biāo)問題

 

　　1. 韶關(guān)市湞江區(qū)楊殷食品有限公司生產(chǎn)的牛奶脆棒，酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2. 湞江區(qū)嘉榮榨油廠生產(chǎn)的純正鄉(xiāng)下花生油、 湞江區(qū)賀城糧油經(jīng)營(yíng)部、乳源瑤族自治縣瑤妹榨油坊生產(chǎn)的花生油過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3. 韶關(guān)市曲江區(qū)德記糧油店生產(chǎn)的花生油（生產(chǎn)日期：2021/10/24），酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）標(biāo)簽問題

 

　　南雄市良晨食品有限公司生產(chǎn)的牛干脯、湞江區(qū)韶陽(yáng)醇酒廠生產(chǎn)的韶陽(yáng)醇·丹霞③白酒、曲江區(qū)白土鎮(zhèn)佳鑫食品廠生產(chǎn)的外婆菜、曲江區(qū)白土鎮(zhèn)佳鑫食品廠生產(chǎn)的外婆菜、樂昌市梅花鎮(zhèn)鑫星子姜辣椒廠生產(chǎn)的子姜辣椒標(biāo)簽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（三）微生物問題

 

　　湞江區(qū)源秀蜂類產(chǎn)品加工廠、 南雄市雄州街道青嶂山養(yǎng)蜂場(chǎng)生產(chǎn)的中蜂蜜，嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（四）農(nóng)藥殘留問題

 

　　始興縣馬市鎮(zhèn)豬洞逕茶場(chǎng)生產(chǎn)的綠茶（生產(chǎn)日期：2021-09-22），草甘膦不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（五）真菌毒素問題

 

　　湞江區(qū)粵有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)部、新豐縣梅坑鎮(zhèn)山源榨油店、新豐縣梅坑鎮(zhèn)俊峰榨油廠、新豐縣鄉(xiāng)村土榨花生油廠、乳源瑤族自治縣啟有糧油店生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項(xiàng)指標(biāo)，通常過氧化值越高表明酸敗就越嚴(yán)重。GB 2716-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》中規(guī)定食用植物油（包括調(diào)和油）過氧化值指標(biāo)為≤0.25g/100g。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。花生油中造成過氧化值超標(biāo)的原因，可能是儲(chǔ)運(yùn)銷環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件，溫度過高、陽(yáng)光暴曬、濕度過大都會(huì)造成快速氧化。

 

　　2.酸價(jià)：是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。GB 2716-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》中規(guī)定食用植物油（包括調(diào)和油）酸價(jià)指標(biāo)為≤3mg/g；GB 7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定酸價(jià)指標(biāo)為≤5mg/g。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。造成酸價(jià)超標(biāo)的原因可能，一是制造工藝問題，二是在市面上擺放時(shí)間過長(zhǎng)。

 

　　3.標(biāo)簽：字符、名稱等標(biāo)簽信息需符合GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》、GB 25191-2010、GB 19302-2010、GB 2757-2012等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)要求。標(biāo)簽問題非食品安全指標(biāo)問題。

 

　　4.嗜滲酵母計(jì)數(shù)：嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。GB 14963-2011《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的品質(zhì)。

 

　　5. 草甘膦：草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定茶葉草甘膦最大殘留限量為1 mg/kg。草甘膦超標(biāo)，可能是因?yàn)檫`規(guī)使用除草劑。

 

　　6. 黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的植物油會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。

 

　　三、食品安全消費(fèi)提示

 

　　消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細(xì)表（332批）.xls

 

　　2.   市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（17批）.xls