食品伙伴網(wǎng)訊 12月17日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局公布，近期該局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、蛋制品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、調(diào)味品、飲料和保健食品等12大類食品822批次樣品，有26批次樣品上不合格名單。

 

　　6批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：農(nóng)家菜園子生鮮超市銷售的老姜；貞豐縣三七男兒餐飲管理服務(wù)中心銷售的姜。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響人體神經(jīng)系統(tǒng)的許多功能，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為0.1mg/kg。姜中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的主要原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

 

　　還有，4批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州惠又多超市有限公司第七分公司銷售的本地茄子（茄子）、平塘縣克度鎮(zhèn)何家糧油店銷售的小米辣（辣椒）、貴州惠又多超市有限公司第七分公司銷售的青尖椒（辣椒）、三都縣天潤(rùn)發(fā)瑪特食品購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的菠菜。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg，在葉菜蔬菜中的最大限量值為0.2mg/kg。茄子、辣椒、菠菜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　8批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有7批次餐飲具檢出大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：凱里市吳先生旋轉(zhuǎn)火鍋店使用的自消毒餐具（小碗）、凱里市籠德軒湯包館使用的自消毒餐具（水杯）、凱里市縱橫酒店管理有限公司使用的自消毒餐具（小碗）、都勻市清湯鵝野生菌餐館使用的自消毒餐具（辣碟）、都勻市黔味影像餐飲店使用的自消毒餐具（碗）、貴安新區(qū)大學(xué)城彭記香十里串串店使用的自消毒餐具（筷子）、貴安新區(qū)大學(xué)城彭記香十里串串店使用的自消毒餐具（碗）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　另外，標(biāo)稱桐梓縣黔水秀山山泉水廠生產(chǎn)的青杠園飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為：黔南州鴻毅蔬菜配送服務(wù)有限公司銷售的油麥菜、貞豐縣興客隆超市有限公司銷售的油麥菜散裝，均檢出氟蟲腈殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。油麥菜中氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)在種植環(huán)節(jié)過(guò)量或未遵守采摘間隔期規(guī)定使用氟蟲腈藥物，致使上市銷售的產(chǎn)品中該農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：三都縣富萬(wàn)家商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南省義豐祥實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的芝麻香油；貴州省銅仁市鑫喜多商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南省義豐祥實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的頭一道100%芝麻香油。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品中原有香味的調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。長(zhǎng)期大量食用乙基麥芽酚超標(biāo)的食品可能引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。

 

　　還有，都勻市好又多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱濰坊惠群食品有限公司生產(chǎn)的清香甜橙味月餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興仁縣興旺商貿(mào)有限公司廣場(chǎng)店銷售的米粉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；從江縣農(nóng)商互聯(lián)科技有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州湄潭辣妹子食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的姜蒜洞藏糟辣椒檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg；腌漬的蔬菜中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg；米粉制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。月餅、糟辣椒、米粉中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量或超范圍使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　防腐劑是一種常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、適用范圍以及最大使用量或殘留量，并規(guī)定同一功能的食品添加劑（防腐劑等）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：興仁市興旺商貿(mào)有限公司廣場(chǎng)店銷售的、標(biāo)稱貴陽(yáng)市花溪蘭花山酒廠生產(chǎn)的特醬古酒（醬香型白酒）、興義市華商聯(lián)營(yíng)食品購(gòu)物超市銷售的、標(biāo)稱貴州省平壩酒廠有限責(zé)任公司生產(chǎn)的平壩酒（兼香型）均檢出氰化物（以HCN計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興仁縣興旺商貿(mào)有限公司廣場(chǎng)店銷售的、標(biāo)稱山西梗峪泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州古安南茶業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的茶酒（茶香型）、標(biāo)稱黎平縣翁薩酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的翁薩苗家釀（配制酒）均檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。

       監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息