果汁類飲品已經(jīng)成為人們生活中如影隨形的必需品，尤其是受到小朋友和年輕朋友的喜愛。面對市場上銷售的鮮榨果汁、復(fù)原果汁、果汁飲料等各種各樣的果汁類飲品，該如何選擇？希望這期小知識(shí)，能對您有所幫助。

 

　　很多飲料包裝上標(biāo)明“純果汁”或“100%果汁”，而配料表中卻寫著“水”、“濃縮果汁”等，這種果汁實(shí)際上屬于“復(fù)原果汁”。

 

　　依據(jù)GB/T31121-2014《果蔬汁類及其飲料》和GB/T 10789-2015《飲料通則》，復(fù)原果汁是在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原而成的制品；非復(fù)原果汁（原榨純果汁），以水果為原料，采用機(jī)械方法直接制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經(jīng)濃縮的汁液制品；鮮榨果汁，采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁（非復(fù)原果汁）。

 

　　非復(fù)原果汁（Not From Concentrate, NFC果汁，又稱非濃縮還原果汁、原榨果汁）和復(fù)原果汁都屬于果汁，含量為100%。但標(biāo)注100%果汁的復(fù)原果汁不等于原榨果汁，只是不添加食品添加劑和其他輔料；非復(fù)原果汁，其口感、風(fēng)味和營養(yǎng)更接近新鮮水果，是消費(fèi)者熱衷的最主要原因。

 

 

　　果汁、果汁飲料和果味飲料最大的區(qū)別就是果汁含量不同。

 

　　果汁，果汁含量要求100%，且只有果汁含量符合100%的要求，標(biāo)簽上才可以標(biāo)識(shí)100%，不允許添加糖、色素等食品配料及食品添加劑。口感上，因?yàn)椴辉试S添加甜味劑，甜味相對較淡，但果汁營養(yǎng)素最豐富。

 

　　果汁飲料，以果汁、濃縮果汁、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品，果汁含量至少在10%以上。口感上，偏甜，營養(yǎng)價(jià)值不高。

 

　　果味飲料，以糖和（或）甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精等混合調(diào)制而成。有的飲料外包裝上會(huì)標(biāo)明“蘋果味”“橙子味”等，這些飲料口味一般，都是通過加入相應(yīng)的香精調(diào)配而成。

 

 

　　1、關(guān)注產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品類型，科學(xué)消費(fèi)

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中對食品名稱有明確規(guī)定，“應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱”。消費(fèi)者可以通過標(biāo)簽，了解產(chǎn)品的真實(shí)屬性，如果標(biāo)識(shí)有“飲料”字樣的，屬于果汁飲料或果味飲料，如果標(biāo)識(shí)有“XX果味”，屬于果味飲料。

 

　　2、細(xì)究配料，巧辨果汁

 

　　消費(fèi)者可以通過標(biāo)簽上的配料表，看果汁含量及有無食品添加劑、糖等輔料確定是果汁還是果汁飲料；如果果汁含量達(dá)到100%，看配料表中是否有水，確定是否為原榨果汁。消費(fèi)者可結(jié)合自身消費(fèi)需求理性購買，以免陷入消費(fèi)誤區(qū)。