食品伙伴網(wǎng)訊 12月27日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第52期通告，檢出38批次不合格食品，涉及餐飲食品19次，食用農(nóng)產(chǎn)品16批次，調(diào)味品1批次，蔬菜制品1批次，水產(chǎn)制品1批次。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為德惠市惠發(fā)街張雷菲洋水果蔬菜超市銷(xiāo)售的姜（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-25），噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；敦化市桂芹蔬菜攤床銷(xiāo)售的菠菜（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-27），氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延吉市河南市場(chǎng)周友芬蔬菜攤床銷(xiāo)售的韭菜（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；前郭縣前郭鎮(zhèn)李雪峰蔬菜攤床銷(xiāo)售的韭菜（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-27），腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永吉縣口前鎮(zhèn)忠仁蔬菜店銷(xiāo)售的胡蘿卜（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)云晶水果攤床銷(xiāo)售的果潤(rùn)香蕉（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　氧樂(lè)果屬于有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　吡蟲(chóng)啉是一種硝基亞甲基類(lèi)內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的該藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

 

　　19批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為高新園區(qū)全山韓式炸醬面店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)全山韓式炸醬面店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)全山韓式炸醬面店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（酒碗）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)檸檬鮮生烤肉店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤(pán)）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)馮記麻辣燙面串坊經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤(pán)）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)馮記麻辣燙面串坊經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（面盤(pán)）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)千年阿里郎料理店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)千年阿里郎料理店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林省集思康盛餐飲管理集團(tuán)有限公司致遠(yuǎn)街店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（大圓盤(pán)）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)川辣小兵火鍋店店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（白方盤(pán)）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)川辣小兵火鍋店店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小平盤(pán)）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)川辣小兵火鍋店店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（黑方盤(pán)）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新園區(qū)祝哥最火燒鴿坊致遠(yuǎn)街店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（酒杯）（加工日期2021-10-07），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)藍(lán)景長(zhǎng)白山小魚(yú)湯館經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（筷子）（加工日期2021-11-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南關(guān)區(qū)馬路邊邊磐石路涮串店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤(pán)）（加工日期2021-10-26），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（水杯）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小圓盤(pán)）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小方盤(pán)）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽(yáng)區(qū)渝五爺串串鍋餐飲店經(jīng)營(yíng)使用的自消毒復(fù)用餐飲具（方菜盤(pán)）（加工日期2021-11-12），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

 

　　8批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為敦化市鮮匯源海鮮行銷(xiāo)售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永吉縣口前鎮(zhèn)小宇水產(chǎn)商店銷(xiāo)售的蝦爬子（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；松原市陽(yáng)光商城李丹魚(yú)攤床銷(xiāo)售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；琿春市益源生鮮超市銷(xiāo)售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)彥龍水產(chǎn)攤床銷(xiāo)售的蝦爬子（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；農(nóng)安縣農(nóng)安鎮(zhèn)小胖子海鮮店銷(xiāo)售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；松原市寧江區(qū)金池海鮮批發(fā)店銷(xiāo)售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-27），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延吉市萬(wàn)益大市場(chǎng)超富達(dá)海鮮店銷(xiāo)售的皮皮蝦（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-27），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)彥龍水產(chǎn)攤床銷(xiāo)售的死青蝦（海水蝦）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-26），揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；琿春市金夏經(jīng)貿(mào)有限公司生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)延邊豆海食品有限公司生產(chǎn)的吉林米醋（305ml/袋、生產(chǎn)日期2021-05-13），總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　揮發(fā)性鹽基氮是指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量，即在此條件下能形成氨的含氮物。揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。長(zhǎng)期食用揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品，可能會(huì)因食品腐敗變質(zhì)造成反胃、腹瀉甚至更嚴(yán)重的健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在海水魚(yú)蝦中的最大限量值為30mg/100g。海水魚(yú)蝦中揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品宰殺后上市銷(xiāo)售過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，受細(xì)菌污染或售賣(mài)時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致肉質(zhì)不新鮮。

 

　　總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，總酸含量是根據(jù)其釀造時(shí)間變化的，釀造時(shí)間越長(zhǎng)酸度就越大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計(jì)）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間或是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還有可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本而故意摻假。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為磐石市東寧街李忠芬食品綜合超市銷(xiāo)售的杏鮑菇（腌漬食用菌）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-24），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶大商百貨大樓有限公司松原新瑪特休閑購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的烤明太魚(yú)（購(gòu)進(jìn)日期2021-09-23），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品中廣泛使用的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，為吉林省地利生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司雙陽(yáng)上東店銷(xiāo)售的白花生（生干籽類(lèi)）（計(jì)量稱(chēng)重、購(gòu)進(jìn)日期2021-10-27），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話(huà)12315熱線(xiàn)投訴舉報(bào)。