食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第1期通告，檢出餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、薯類和膨化食品4大類食品共10批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留和生物毒素問(wèn)題。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，占不合格總數(shù)的一半，分別為由南昌市長(zhǎng)久世達(dá)餐飲服務(wù)有限公司銷售的紅色餐盒，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由興國(guó)縣天祿食品店銷售的，標(biāo)稱江西國(guó)興集團(tuán)百丈泉食品飲料有限公司生產(chǎn)的百丈泉天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由南昌市長(zhǎng)久世達(dá)餐飲服務(wù)有限公司銷售的勺子（調(diào)羹），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由江西洪州凍米糖有限公司生產(chǎn)銷售的豐城凍米糖（南瓜味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由贛州市南康區(qū)運(yùn)高副食商行銷售的，標(biāo)稱贛州市南康區(qū)鑫寶農(nóng)場(chǎng)有限公司生產(chǎn)的運(yùn)高山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具、包裝材料等的污染，也可能是滅菌不徹底所致。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

 

 

　　4批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為由江西步步高商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司分宜永康店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由新余市渝水區(qū)長(zhǎng)青北路蓮香鮮魚銷售店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)余樂(lè)彪餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；由江西步步高商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司遂川分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、家禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，為由鉛山縣家潤(rùn)福購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的白花生米，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。