近年來(lái)，隨著(zhù)生活水平的日益提高，人們飲食習慣逐漸從飽餐型轉向營(yíng)養均衡型，對瘦肉的需求量也隨之不斷增加。在利益的驅動(dòng)下，有些養殖戶(hù)違法、違規使用促進(jìn)動(dòng)物瘦肉生長(cháng)的物質(zhì)“瘦肉精”，對食用者的身體健康構成較大危害。“瘦肉精”到底是什么？消費者如何規避“瘦肉精”風(fēng)險？今天由濟寧市食品藥品檢驗檢測中心工作人員給您解惑。

 

 

　　“瘦肉精”既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是一類(lèi)人工合成的腎上腺素受體（主要β受體）激動(dòng)劑類(lèi)物質(zhì)。目前，我國市場(chǎng)上動(dòng)物源性食品中常檢出的“瘦肉精”主要有鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺三種。“瘦肉精”進(jìn)入動(dòng)物體內后，能夠促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉化和分解，從而提高動(dòng)物的瘦肉率，達到增肌減脂的目的。不僅如此，“瘦肉精”的使用還能夠有效提高飼料的轉化率，加快動(dòng)物的生長(cháng)速度，降低成本。在利益驅動(dòng)下，一些家畜養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違法使用“瘦肉精”，對食用者的身體健康構成較大危害。早期，“瘦肉精”主要用在生豬養殖中，隨著(zhù)國家對“瘦肉精”豬的監管加強，豬肉中瘦肉精使用率明顯下降，不少人又將目光轉向牛、羊養殖中。“瘦肉精”是國內各食品監管部門(mén)重點(diǎn)打擊的對象，近年來(lái)各地常有專(zhuān)項整治行動(dòng)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況得到了大幅度改善。

 

　　既然“瘦肉精”可以起到增肌減脂的作用，很多人不禁想要問(wèn)：能不能用“瘦肉精”代替減肥藥，從而達到減肥的目的。答案當然是不能！長(cháng)期食用“瘦肉精”殘留檢出的動(dòng)物性食品，可能會(huì )引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動(dòng)過(guò)速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等，對人體健康造成傷害。特別是對高血壓、心臟病患者更容易產(chǎn)生急性中毒癥狀，嚴重者甚至會(huì )出現心跳驟停等致命危險。近年來(lái)，因食用“瘦肉精”污染的食物導致中毒的事件屢有發(fā)生，且后果嚴重。

 

　　為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護人類(lèi)健康，許多國家都禁止在食源性動(dòng)物的生產(chǎn)中使用“瘦肉精”。早在2002年，農業(yè)部、衛生部、國家藥品監督管理局就已發(fā)布《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農業(yè)部公告第176號），禁止鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等7種腎上腺素受體激動(dòng)劑在動(dòng)物養殖中使用。

 

　　成品肉制品對于消費者來(lái)說(shuō)，一般不好辨別是不是養殖過(guò)程中使用了“瘦肉精”。但在購買(mǎi)鮮肉時(shí)，可以通過(guò)掌握以下幾個(gè)技巧，盡量避開(kāi)問(wèn)題肉。

 

　　1、不盲目追求瘦肉。正常生長(cháng)的動(dòng)物，有肥肉是正常的，所以在購買(mǎi)生肉時(shí)，盡量選肥瘦相間的肉，不要刻意追求買(mǎi)瘦肉。

 

　　2、少吃動(dòng)物內臟。“瘦肉精”類(lèi)藥物進(jìn)入動(dòng)物體內后，在肝、肺等內臟器官中殘留較高，所以要盡量少吃或不吃動(dòng)物內臟。

 

　　3、關(guān)注市場(chǎng)監管部門(mén)公布的抽檢結果，不要購買(mǎi)公告中“瘦肉精”有檢出的肉類(lèi)食品。

 

　　4、正規渠道購買(mǎi)肉類(lèi)食品。消費者要通過(guò)正規渠道購買(mǎi)肉類(lèi)相關(guān)食品，購買(mǎi)生肉時(shí)一定要看清是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明；外出就餐或網(wǎng)絡(luò )訂餐應選擇證照齊全、信譽(yù)較好的第三方平臺和餐飲服務(wù)單位。