抽檢百款樣本  七款未能通過(guò)檢測(cè)早前已公布及跟進(jìn)

 

　　是次抽檢的一百款賀年食品樣本，包括中式糖果、西式糖果、瓜子果仁、應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)（如蘿卜糕和芋頭糕），以及油器食品（如煎堆和油角）等，分別進(jìn)行微生物學(xué)與化學(xué)檢驗(yàn)。微生物學(xué)檢驗(yàn)參數(shù)包括沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌；化學(xué)檢驗(yàn)參數(shù)包括黃曲霉毒素B1、防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸）及重金屬（如鉛、總砷）。

 

　　除了較早前公布的七款中式糖果樣本二氧化硫含量超標(biāo)外，其余九十三款食品樣本皆能通過(guò)檢測(cè)，未見異常。七款不合格樣本的二氧化硫含量，超出本澳第7/2019號(hào)行政法規(guī)《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》之規(guī)定，市政署已即時(shí)跟進(jìn)處理，包括勒令涉事商戶停售及回收問題產(chǎn)品、追查相關(guān)產(chǎn)品的來(lái)源與分銷情況，以及發(fā)布新聞稿呼吁市民停止食用等。

 

　　吁業(yè)界謹(jǐn)遵食安原則  妥善制備及存放食品

 

　　為預(yù)防及減低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，政府提醒業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商取貨，拒絕購(gòu)買來(lái)歷不明的食材；制作食品前須確保原材料安全衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免超范圍、超劑量使用食品添加劑；制備好的食品應(yīng)妥善保護(hù)，并於合適的溫度及環(huán)境下存放及展示；保存來(lái)貨單據(jù)及銷售紀(jì)錄，以便追查貨源。

 

　　吁消費(fèi)者謹(jǐn)慎選購(gòu)、保存及加熱賀年食品

 

　　同時(shí)，政府提醒市民在選購(gòu)賀年食品時(shí)應(yīng)留意其貯存方法及保存限期。在購(gòu)買散裝食品時(shí)，除了應(yīng)留意盛載食品容器是否衛(wèi)生、食品狀態(tài)是否良好外，亦要留意店舖員工的個(gè)人衛(wèi)生情況；選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意以食品色澤自然為要，避免選購(gòu)色澤過(guò)於鮮艷或亮白的食品。購(gòu)買賀年糕點(diǎn)後應(yīng)盡快進(jìn)食，如非立即食用，應(yīng)放置於攝氏五度以下的雪柜；進(jìn)食前應(yīng)將糕點(diǎn)徹底加熱，并不應(yīng)翻熱糕點(diǎn)超過(guò)一次。

 

　　網(wǎng)購(gòu)、代購(gòu)食品及網(wǎng)上訂餐同受監(jiān)管

 

　　此外，近年網(wǎng)購(gòu)盛行，市政署特別提醒業(yè)界，不論以何種形式進(jìn)行食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，均受《食品安全法》監(jiān)管及約束。本地從事網(wǎng)購(gòu)、代購(gòu)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)屬市政署恒常監(jiān)察范圍，業(yè)者應(yīng)配合相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督工作。消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品前必須清楚當(dāng)中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是一些預(yù)制食品如年糕等，制作、貯存及運(yùn)送條件稍為不慎，容易孳生細(xì)菌。另外，使用第三方網(wǎng)上訂餐及送餐服務(wù)時(shí)，要清楚了解食品的配送及貯存條件等情況，收貨時(shí)必須謹(jǐn)慎查看食品包裝及溫度，若對(duì)食品質(zhì)量存疑，應(yīng)立刻向配送員或商戶反映，拒絕收貨。