2022年的元宵節恰逢北京冬奧會(huì )，使這個(gè)傳統的節日增添了別樣的色彩。形似“雪球”的湯圓（元宵）為節日增添了更多的享受和樂(lè )趣，但面對市面上琳瑯滿(mǎn)目的相關(guān)產(chǎn)品，消費者該如何選購呢？從閱讀產(chǎn)品標簽的角度特做如下消費提示。

 

　　“包湯圓”和“滾元宵”，兩者所用的原料、配料基本相同，但制作工藝略有不同，口感亦有所區別。消費者可根據自己的喜好，按照產(chǎn)品上標示的名稱(chēng)，選購湯圓或元宵。

 

　　標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺

 

　　按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。

 

　　在超市等正規食品銷(xiāo)售場(chǎng)所或渠道銷(xiāo)售的湯圓（元宵），其標簽上應包含上述信息。消費者不要購買(mǎi)或食用無(wú)標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產(chǎn)品。

 

　　配料順序有講究，致敏原信息勿漏讀

 

　　按照國家相關(guān)標準的要求，在制造或加工食品時(shí)使用并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)（包括食品添加劑），都需要在食品配料表中一一標示。同時(shí)，加入量超過(guò)2%的各種配料應按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低的順序依次排列。因此，消費者在選購湯圓（元宵）時(shí)，可以先察看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買(mǎi)哪種產(chǎn)品。

 

　　此外，配料中若含有可能導致過(guò)敏反應的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠(chǎng)家一般（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。易敏人群在挑選或食用湯圓（元宵）時(shí)需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

 

　　兩個(gè)日期要細看，貯存烹煮遵說(shuō)明

 

　　產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要重點(diǎn)查看。正規渠道銷(xiāo)售的湯圓（元宵），其包裝上會(huì )清晰標示出生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。選購湯圓（元宵）時(shí)，不要購買(mǎi)已過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。

 

　　按照法規要求，在預包裝湯圓（元宵）產(chǎn)品的標簽上都標示著(zhù)貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，在保質(zhì)期內可保持其穩定的品質(zhì)。因此，無(wú)論在選購產(chǎn)品時(shí)還是購買(mǎi)后在家保存產(chǎn)品，都應確保產(chǎn)品貯存在標簽標示的貯存條件下。

 

　　除了貯存條件，通常在正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的預包裝湯圓（元宵）的產(chǎn)品標簽上，廠(chǎng)家一般都會(huì )給出正確的烹煮建議供消費者參考。在煮湯圓（元宵）時(shí)，消費者可以參照食品廠(chǎng)家給出的建議進(jìn)行烹煮，以獲得最佳口感。

 

　　產(chǎn)品標簽閱讀后，營(yíng)養標簽可參考

 

　　除了前面提到的食品標簽，根據《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》（GB 28050-2011）的要求，湯圓（元宵）標簽上還會(huì )提供營(yíng)養標簽。營(yíng)養標簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養成分表”，以及解釋營(yíng)養成分水平高低的“營(yíng)養聲稱(chēng)”和解釋健康作用的“營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)”。其中，營(yíng)養成分表至少應標出5個(gè)要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據營(yíng)養素參考值和自己的身體狀況選擇食用。

 

　　湯圓元宵味雖美，特殊人群需注意

 

　　一般而言，甜味湯圓（元宵）的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等，由于糖和油的含量相對較高，建議消費者適量食用，尤其是消化系統相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者更要謹慎食用。

 

　　專(zhuān)家執筆人：

 

　　謝   晶   上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)、教授

 

　　沈   群    中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授

 

　　黃忠民   河南農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授