山西省棗栽培面積約33.3萬hm2，主要以制干品種為主，且品種退化，樹體衰老。一旦受雨害，致使紅棗大幅減產(chǎn)甚至絕收。且受新疆紅棗市場的沖擊，即使正常年份也經(jīng)常有產(chǎn)量無效益，嚴重影響了山西省紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。針對生產(chǎn)中的實際問題，對現(xiàn)有的栽培園進行改造，通過高接換優(yōu)進行品種改良，同時搭建設施進行避雨栽培，不僅有效控制了紅棗裂果的發(fā)生，解決棗農(nóng)生產(chǎn)中的實際問題，還可使紅棗提早成熟，增加經(jīng)濟收入。相對露地栽培，設施栽培是一種高投入、高收益的模式，通過精細管理提高產(chǎn)量和品質(zhì)可獲得更高收益。但在諸多果樹中，棗樹設施栽培總體上規(guī)模較小，栽培品種也較單一，研究相對較少，基本都是生產(chǎn)經(jīng)驗的總結，一些技術問題還沒有完全解決。

 

　　針對以上問題，立足山西省中部自然氣候條件，利用原有露地梨棗園的資源優(yōu)勢，以高接為主要方式，將優(yōu)良品種嫁接于設施冷棚內(nèi)，對冷棚內(nèi)改接優(yōu)良品種后的樹形培養(yǎng)和生產(chǎn)綜合管理技術進行調(diào)查和試驗，集成融合了品種高接換優(yōu)、摘心拉枝控冠、環(huán)剝抹芽保果、設施溫度調(diào)控于一體的改接棗樹設施栽培高效生產(chǎn)技術。

 

 

　　試驗于2017—2019年在山西省果樹研究所棗優(yōu)種示范園進行，北緯37°23′、東經(jīng)112°32′，海拔830m，年平均氣溫10.6℃，無霜期160~180d，年降水量400~600mm。棗園面積0.5hm2，行株距3.0m×2.5m，改接樹為20年生，長勢優(yōu)良且為相同的臨猗梨棗，改接早脆蜜（早熟、單果重11.2g）、迎秋紅（早熟、單果重14.6g）、伏脆蜜（中熟、單果重12.3g）和冷白玉（晚熟、單果重20.6g）等鮮食優(yōu)良品種。同時搭建雙拱結構鋼架冷棚設施，鋼架跨度14m，拱高4.5m，脊高2.5m，覆優(yōu)質(zhì)PE棚膜，上部無棉被等保溫層，脊部每隔6m留1m的通風口，下部通風口可全開。

 

 

　　傳統(tǒng)的高接換優(yōu)技術在大樹上截干，當年直接在主干上嫁接，接口部位粗度與接穗粗度差異大，嫁接后接口愈合慢（圖1-A、B），嫁接新枝條后角度不易開張，且枝量少，樹冠成形慢。

 

　　為了克服傳統(tǒng)高接換優(yōu)技術的不足，探索了一種分2步走的高接換優(yōu)技術。即第1年將改接樹從距地面1.5~1.8m處進行截干，促其萌發(fā)新枝，復壯樹體。第2年在萌發(fā)的新棗頭枝中選取方位合適、生長健壯的枝條進行嫁接，接后嫁接口愈合快、抱合穩(wěn)固，甲口蟲危害輕（圖1-C、D，表1）。

 

　　圖1  傳統(tǒng)高接方法（A、B）與新方法（C、D）嫁接效果對比

　　通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，接口抱合度與砧穗的比值存在負相關關系，相關系數(shù)為-0.77。在新枝條上嫁接可選擇的嫁接部位較多，接后枝條角度較開張，易于拉枝整形。且由于枝量多，枝條生長均衡，樹體生長量大，當年即可形成合理的主枝結構，快速恢復樹冠。

 

 

　　結合高接換優(yōu)，對樹形進行改造，降低樹體高度，樹高控制在2.0~2.5m，在主干0.8~1.6m范圍內(nèi)錯落分布5~8個主枝。嫁接時可選擇留枝量和方位，嫁接枝缺的方位可選擇扭枝、拉枝或皮下接進行補充。主枝長度根據(jù)行株距確定，根據(jù)試驗園行株距，長度保留在1.7m左右，主枝單軸延伸無側枝，形成開心形的樹形。

 

　　冷棚示范園內(nèi)溫濕度適宜，生長期較長，棗頭生長量大，且具有防風保護措施，嫁接當年棗頭即可延長至1.6~2.0m，留12~15個健壯的二次枝進行摘心，適時拉枝，便可形成一定產(chǎn)量。試驗發(fā)現(xiàn)，在當年生長季棗頭長至50cm左右時用竹竿同時開張角度、固定方位，當年既能達到枝條所需長度，迅速擴大樹冠，還可減緩長勢，促進坐果，同時可省去多次抹芽的人工投入，節(jié)約勞動力成本。

 

　　促花保果技術

 

　　改接后第2年樹冠已基本成形，主要以提高產(chǎn)量為主。生長期及時抹除新生棗頭，以保證開花和果實生長對營養(yǎng)的需求，減少落果。盛花期噴施赤霉素2次，可混合葉面肥同時進行，并根據(jù)天氣情況進行噴水，維持棚內(nèi)空氣相對濕度為70%左右。同時，對改接樹進行棗吊摘心、疏吊、環(huán)割（或環(huán)剝）等促花保果措施對比試驗，結果表明，各處理均可促進坐果，單項措施以環(huán)割效果最佳，而棗吊摘心和疏吊效果相近，綜合處理效果優(yōu)于單項處理（圖2）。

 

　　試驗還發(fā)現(xiàn)，環(huán)割或環(huán)剝2道、3道對提高坐果率無顯著差異，對幼齡枝或幼樹可采用環(huán)割2~3次代替環(huán)剝，既起到促進結果的作用，對樹體傷害也小。棗吊摘心對長勢旺、棗吊較長的品種迎秋紅（29.4cm）、伏脆蜜（25.6cm）促進坐果的效果明顯，可提高2.5~3.0倍果吊率，對棗吊較短、長勢較弱的早脆蜜（21.3cm）效果不明顯。

 

　　因設施保護，花期受天氣因素影響較小，坐果穩(wěn)定，結果量大，同時受棚膜遮擋，設施內(nèi)光照減弱，若水肥供應不足，易造成落花落果嚴重，單果重下降，商品果率降低，果實品質(zhì)不佳，口味偏淡，果實質(zhì)地變得較疏松等問題。應合理控制產(chǎn)量，適當疏果，早脆蜜、伏脆蜜每棗吊留3~4個果，迎秋紅每棗吊留5~6個果，冷白玉每棗吊留2~3個果為最佳。疏果后，平均單果重增加3.0g左右，商品果率提高約30%。

 

　　加強肥水管理。第1年落葉后坑施基肥（羊糞），保證土壤有機質(zhì)含量，灌足凍水。萌芽前灌1次透水，果實發(fā)育期土施和葉面追肥要及時，每10d地面灌水1次，同時撒施磷酸二氫鉀，白熟期后撒施硫酸鉀。地面灌水期間進行葉面噴肥，噴施氨基酸、糖醇鈣、磷酸二氫鉀等混合肥料，約每周噴施1次，連噴4~6次。果實開始著色停止灌水和追肥。水肥供應充足，再配合樹體的精細管理，保證果實發(fā)育所需要的營養(yǎng)，既可提高果實可滴定酸和可溶性糖含量，使果實風味變濃，口感品質(zhì)與露地栽培相同，同時可減輕縮果，達到高產(chǎn)出高收益的目的，這同康晨煊等研究結果一致。

 

 

　　地溫是冷涼地區(qū)設施栽培的主要限制性因素。在山西省晉中市太谷試驗地，2月中旬地溫開始逐漸回升，3月10日左右穩(wěn)定在5℃以上，平均氣溫可達10℃，此時扣棚后的溫度基本穩(wěn)步上升，可保證樹體正常生長發(fā)育。若采取棚內(nèi)地面鋪施有機肥、行間鋪地膜、樹盤沿行鋪地布，棚四周覆棉被等措施，2月上旬地溫升到0℃以上，2月下旬基本穩(wěn)定在5℃以上，可減少或消除凍土層，2月下旬開始扣棚，在無特殊天氣的情況下，基本可保證對樹體進行催芽的溫度條件，1個月左右開始萌芽，盛花期在5月中旬。早熟品種早脆蜜、迎秋紅7月底8月初成熟，伏脆蜜8月上中旬成熟，冷白玉9月上中旬成熟，相較露地可提早成熟20~30d。

 

　　通風換氣也是設施栽培的一個關鍵因素，氣溫過高、通風不暢時易發(fā)生日灼、縮果等病害，生長期根據(jù)各時期的生長需要和天氣情況及時通風調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度，夜間低溫在6℃以上可去除棉被。發(fā)芽期白天棚內(nèi)氣溫達到25℃時打開上部通風口，氣溫維持在25~30℃，夜間溫度盡量控制在10~12℃。花期溫度稍高，一般在30℃左右再打開上部通風口，氣溫維持在25~30℃，極端高溫不超過35℃。生長期夜間低溫在15℃以上時，上、下部通風口全開。果實成熟期根據(jù)天氣情況，及時關閉上部通風口避雨以防裂果。

 

 

　　根據(jù)設施栽培的生長發(fā)育特點，對高接換優(yōu)、樹形培養(yǎng)、促花保果、冷棚控溫等相關技術進行了調(diào)查研究。利用原有棗園，采用兩步走的高接換優(yōu)技術，既復壯了樹體、改良了品種，還可快速恢復樹冠和產(chǎn)量；花期通過抹芽、環(huán)剝、疏吊、棗吊摘心以及噴施赤霉素和葉面肥，調(diào)節(jié)通風口控制溫濕度等綜合措施促進穩(wěn)定坐果；果實發(fā)育期通過地面灌水、撒施肥料和葉面追肥保證果實生長所需養(yǎng)分，同時進行抹芽、疏果以減輕落果和縮果，保證果實產(chǎn)量和品質(zhì)，達到高產(chǎn)高效的目的；休眠期施足羊糞，同時覆蓋地膜、地布等減少凍土層，第2年可提前升溫，促進早熟，提早上市，利用價格優(yōu)勢提高經(jīng)濟效益。