又到一年開學季,春季微生物生長繁殖活躍,是腸道傳染病高發(fā)季節(jié),易發(fā)生食源性疾病。為貫徹落實黑龍江省春季校園食品安全工作措施,保障黑龍江省廣大師生在校飲食安全,提示校園集中供餐單位、學校食堂做好開學準備工作,促進家長及師生養(yǎng)成良好的食品消費習慣,正確選購食品,保障飲食健康,共建共享健康安全的校園生活。
一、集中供餐單位、學校食堂:
●開學前開展全面的食品安全專項檢查,做好風險排查。
完善衛(wèi)生設施,做好場所、設施和餐用具的維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。
●加強人員管理。
定期進行食品安全知識培訓,提高食品安全意識與責任,并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
●確保規(guī)范操作,把好“三關(guān)”。
一是原料關(guān),要到資質(zhì)合格的正規(guī)商場、超市或市場選購食材;二是加工關(guān),需要加熱的食材一定要燒熟煮透,生鮮食材一定要消毒清洗干凈,制作過程中防止交叉污染。三是冷藏關(guān),一次制作的量不要過大,以24小時內(nèi)吃(售)完為佳,最長不要超過48小時,做好的成品要及時冷藏保存。
●重點關(guān)注風險較高食品。
冷鏈食品:到正規(guī)超市或市場選購進口冷鏈食品,查驗溯源碼關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、檢測及消毒情況,加工時避免人員和環(huán)境被污染。
飲用水衛(wèi)生:用水遵循安全原則,日常飲用水要煮開后方可飲用。
植物性食物:盡量不要采購豆角、生鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。
二、家長及師生:
●積極學習了解食品安全知識,培養(yǎng)養(yǎng)成合理的飲食搭配、健康的行為和良好的個人衛(wèi)生習慣,勤洗手,不喝生水,不吃腐敗變質(zhì)和不潔食品;安全合理就餐,不在無證餐飲單位、流動攤販用餐,不購買“三無”食品,需要在校外就餐時,應選擇合法合規(guī)的供餐單位。就餐時,提倡使用公筷母勺,鼓勵提供套餐,減少交叉感染風險。