近日，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院霍俊偉教授帶領(lǐng)的寒地小漿果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在國際知名學(xué)術(shù)期刊《Food Chemistry》（中科院1區(qū)，TOP期刊，IF=7.514）在線發(fā)表了一篇題為“Structure, Degree of Polymerization, and Starch Hydrolase Inhibition Activities of Bird Cherry （Prunus padus） Proanthocyanidins”的學(xué)術(shù)論文。原文鏈接如下：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622005507。本文依托于寒地小漿果開發(fā)利用國家地方聯(lián)合工程研究中心和東北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，由我院張妍副教授為第一作者，霍俊偉教授為通訊作者。

 

　　該論文圍繞寒地小漿果開展了特色研究，首次鑒定出稠李果實(shí)（Prunus padus）中抑制α-淀粉酶的關(guān)鍵生物活性物質(zhì)為原花青素。采用高通量濁度法測(cè)定了稠李果實(shí)中原花青素對(duì)淀粉水解酶的抑制活性，原花青素對(duì)α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有較強(qiáng)的抑制活性，IC50值分別為0.19±0.01 μg/mL和0.18±0.006 μg/mL，優(yōu)于市售的降糖藥物-阿卡波糖。

 

　　基于HPLC-ESI/MS2和MALDI-TOF/MS技術(shù)，首次對(duì)稠李果實(shí)中原花青素的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了系統(tǒng)的表征，通過硫解反應(yīng)進(jìn)一步解析了原花青素的基本組成單元和平均聚合度，稠李果實(shí)中原花青素被歸類為低聚原花青素（mDP = 5.6），由（表）沒食子兒茶素和（表）兒茶素組成。原花青素通過A型和B型不同的連接方式而形成，從（表）沒食子兒茶素-[（表）兒茶素]3的四聚體增加到（表）沒食子兒茶素-[（表）兒茶素]11的十二聚體。

 

　　綜上，稠李果實(shí)中低聚原花青素是一種較強(qiáng)的淀粉水解酶抑制劑，在功能性園藝產(chǎn)品中作為天然的生物活性成分具有極大的潛在應(yīng)用前景。