茶葉，是不少中國人的心頭好。早晨來一杯神清氣爽，晚上來一杯精神抖擻。然而目前市場(chǎng)上銷售的茶葉種類繁多，面對(duì)眾多的茶葉，不同品牌、產(chǎn)地、品種常常讓一些初入“茶圈”的小白一臉懵，為此，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局特做如下消費(fèi)提示：

 

 

　　一是買新不買舊。茶葉是一個(gè)十分活潑的體系，從茶樹生長開始直至飲者的杯中物，茶內(nèi)含物的生物化學(xué)反應(yīng)從未停止。而每個(gè)階段都有其深刻的特征變化。制為成品茶之后，茶葉的感官品質(zhì)隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長而變差。這是因?yàn)椴枞~在存放過程中，在光、熱、水、氣的作用下，一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化和縮合，形成了與茶葉品質(zhì)無關(guān)的其他化合物，從而產(chǎn)生陳氣、陳味和陳色。因此，消費(fèi)者在選購時(shí)，應(yīng)購買近期生產(chǎn)的茶葉，多購新茶，少購陳茶。

 

　　二是用眼看一看。茶葉在貯存過程中由于受到空氣中氧氣和光的作用，使得茶葉中的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。例如安徽十大名茶之一的黃山毛峰，新茶外形是細(xì)嫩卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫；太平猴魁其成品茶挺直，兩段略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，色澤蒼綠；六安瓜片的外形似瓜子形，自然平整，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗。若茶葉色發(fā)枯、發(fā)暗、發(fā)褐，則是陳茶；如果葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)（黑色或深醬色斑點(diǎn)）或葉邊緣為焦點(diǎn)，說明該茶葉的制工不好。

 

　　三是用鼻聞一聞。綠茶的香氣以清香、嫩香、板栗香為好；紅茶以鮮甜香、花果香為好。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁，往往有一股難聞的陳氣味（即平常所說的酯氣味）。如聞不到茶香或者問到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好茶。

 

　　四是用手捏一捏。新茶要耐貯存，必須要足干。國家標(biāo)準(zhǔn)要求綠茶含水率≤ 7.0 %。受潮的茶葉含水率較高，不僅嚴(yán)重影響茶葉的色香味，而且使茶葉發(fā)霉變質(zhì)。看新茶是否足干，只要取一二片茶葉，用手指稍微用勁捏一捏，可捏成粉末狀的是足干的茶葉；若不成粉末狀的說明茶葉已經(jīng)受潮，含水率較高，這種新茶易變質(zhì)，不宜購買。

 

　　五是買前嘗一嘗。陳茶茶湯黃暗混濁，帶有霉青味，入口澀苦無甘香；而新茶在湯色滋味上均比陳茶滋味更加鮮爽醇厚，湯色清澈鮮明。

 

　　消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)所居住的環(huán)境和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇合適自動(dòng)的茶類，還可以根據(jù)一年四季的變化和茶葉屬性進(jìn)行調(diào)整。

 

　　春季，氣溫開始回暖，雨水多，濕度大，宜飲香氣馥郁的花茶，有祛寒的作用。

 

　　夏季，氣溫較高，選飲綠茶。綠茶性涼，飲一杯綠茶可以散發(fā)身上的暑氣，給人一種舒暢感。夏季也適宜飲用白茶，有健胃提神、降熱的功能。

 

　　秋季，天氣開始轉(zhuǎn)涼，宜飲發(fā)酵適中的烏龍茶或經(jīng)悶黃的黃茶，可以消除余熱，恢復(fù)津液。

 

　　冬季，天氣寒冷，宜飲味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃的作用。

 

　　科學(xué)飲茶要根據(jù)消費(fèi)者的身體情況來決定。一般身體健康狀況良好的消費(fèi)者可以根據(jù)自己的嗜好選取茶類，而身體健康狀況不好或處于特殊時(shí)期的消費(fèi)者應(yīng)合理選飲。一些有疾病的患者應(yīng)慎飲茶葉，如冠心病患者，神經(jīng)衰弱者，宜少飲茶；脾胃虛寒者，不宜飲用綠茶。

 

　　飲茶應(yīng)選用較好的容器。可選用紫砂壺、玻璃杯、蓋碗、瓷具等，不宜用保溫杯泡茶，因?yàn)椴枞~如果長時(shí)間處于高溫環(huán)境，茶葉中有效成分被大量破壞，使茶湯變苦澀，還會(huì)使重金屬等有害物質(zhì)增多，從而危害健康。

 

　　另外，消費(fèi)者在購買時(shí)還應(yīng)注意包裝是否完好，品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和明示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。貯存條件應(yīng)做到低溫、干燥、隔氧、避光和防串味。同時(shí)綠茶最適宜放在冰箱里低溫儲(chǔ)存，溫度一般控制在5℃左右。冷藏茶葉取出后，應(yīng)放在常溫環(huán)境里回溫一天，待茶葉溫度與室溫一致時(shí)，再打開包裝，取出茶葉飲用。

 

 

　　（一）黃山毛峰

 

　　黃山毛峰在蓋碗沖泡后茶湯鮮爽、醇厚、清韻，過喉之后在口腔里一層一層如蓮花次第綻放一樣化開，回甘中還有茶湯中的花香。

 

　　（二）太平猴魁

 

　　太平猴魁的“蘭花香”已成為高檔名茶品質(zhì)優(yōu)異的獨(dú)特標(biāo)志。碗泡法香氣比杯泡法更高揚(yáng)，猴韻明顯、鮮爽順滑、回甘持久、蘭香高爽。太平猴魁的神奇之處不只是滋味的鮮爽醇厚細(xì)膩飽滿，更高級(jí)的是喝完之后，身體和心靈會(huì)產(chǎn)生不自覺的愉悅感。

 

　　（三）六安瓜片

 

　　六安瓜片是安徽綠茶里比較“漢子氣”的綠茶。即便嫩度高，還是醇厚耐泡。茶湯滋味富有層次感，回味豐富，回甘持久，適合慢慢喝。沖泡時(shí)采用蓋碗泡，建議沸水沖泡后快速出湯（茶水分離），香氣高揚(yáng)，花香明顯。

 

　　（四）祁門紅茶

 

　　祁門紅茶的沖泡要點(diǎn)是要沸水沖泡，快速出 ，滴盡最后一滴茶湯。茶湯香氣賦有蜜香又透著玫瑰花香，香而不膩，持久，自然和清新。茶湯油亮，典型的黃金圈，滋味醇滑、甜潤、通透。沖泡后，葉底在碗中自然的舒展。