食品伙伴網(wǎng)訊  5月10日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第9期食品抽檢信息，抽檢的調(diào)味品、乳制品、冷凍飲品、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品七個(gè)大類329批次樣品中，有3批次檢出不合格。

 

　　其中1批次為：云南嘜淇啉食品有限公司生產(chǎn)的冰淇淋檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外常用的指示性指標(biāo)之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，對(duì)人體健康具有潛在危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過2.5×10⁴CFU/g；冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10CFU/g。

 

　　還有，2批次不合格糕點(diǎn)為：大理市佳欣糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的蔓越莓乳扇薩其馬（冷加工糕點(diǎn)）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巍山縣鳳集園食品廠生產(chǎn)的綠豆餅（糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑是膨松劑、穩(wěn)定劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中鋁的殘留量限量不超過100mg/kg。薩其馬鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。綠豆餅中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已依法開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)；查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對(duì)違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時(shí)向社會(huì)公開。
 

云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第9期不合格樣品信息

 

（來源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）