食品伙伴網(wǎng)訊 5月18日，安徽省市場監(jiān)督管理局公布了餐飲食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品等6類食品414批次樣品的抽檢結(jié)果，有14批次食品上不合格名單，抽檢的這6類食品均有檢出不合格樣品。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：亳州市優(yōu)宜佳超市有限責(zé)任公司銷售的韭菜、六安市福園果品有限公司六安中學(xué)店銷售的韭菜均檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市蜀山區(qū)韓軍生鮮店銷售的三黃雞檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥西縣上派鎮(zhèn)王玉玲蔬菜鋪銷售的小米辣檢出吡蟲啉、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；小米辣中吡蟲啉的最大殘留限量為1mg/kg，噻蟲胺的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　尼卡巴嗪是一種廣譜高效、性能穩(wěn)定的抗球蟲飼料藥物添加劑，可以有效預(yù)防和治療雞等禽類的球蟲病。由于效果好，安全性高等優(yōu)點，因此被廣泛應(yīng)用于集約化肉雞的養(yǎng)殖中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，雞肉中尼卡巴嗪的最大殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)為養(yǎng)殖者未按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用藥或沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期而導(dǎo)致。

 

　　淀粉及淀粉制品、調(diào)味品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有2批次淀粉及淀粉制品和2批次調(diào)味品檢出食品添加劑使用問題。其中，合肥市包河區(qū)范同兵牛肉湯館使用的粉絲、合肥市肥西縣官亭鎮(zhèn)長鎮(zhèn)牛肉面館使用的粉絲均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　還有2批次調(diào)味品為：安徽鮮福臨食品有限責(zé)任公司（滁州）生產(chǎn)的鮮味生抽（釀造醬油）、金標(biāo)生抽（釀造醬油）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規(guī)使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。

 

 

　　不合格食品中，有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：合肥市包河區(qū)永成悅火鍋店使用的碗、合肥市包河區(qū)舉勇紙包魚店使用的碗。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法消毒的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　3批次糕點檢出不合格

 

　　不合格食品中，有3批次糕點檢出不合格，分別為：蕪湖市蕪湖縣六郎鎮(zhèn)王群購物中心銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市當(dāng)涂縣黃池文發(fā)食品廠生產(chǎn)的黃池豆糖（糕點）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山市祁門縣扶貧超市銷售的、標(biāo)稱黃山市祁門縣徽鄉(xiāng)緣食品有限公司生產(chǎn)的字豆糖檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖市灣沚區(qū)紹高超市銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市蘭祥食品有限公司生產(chǎn)的萬字糕檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》中規(guī)定，糕點食品中霉菌的檢測結(jié)果不得超過150CFU/g（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品），大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g的要求（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品），酸價應(yīng)不超過5mg/g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格蜂產(chǎn)品，為：桐城市孔城大全超市銷售、標(biāo)稱安徽皖峰食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的蜂蜜檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、阜陽、滁州、六安、馬鞍山、蕪湖、安慶、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。

安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第13期）不合格樣品信息