食品伙伴網(wǎng)訊 5月24日，云南省市場監(jiān)督管理局公布了第13期、第14期食品安全監(jiān)督抽檢信息，共有7批次食品上了不合格名單。

 

　　在第13期抽檢信息中，云南省市場監(jiān)督管理局公布了調(diào)味品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品四個大類236批次樣品的抽檢情況，有4批次檢出不合格。

 

　　其中，有2批次飲料檢出微生物污染，分別為：富源縣竹園鎮(zhèn)白龍山泉水廠生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準要求；麒麟?yún)^(qū)美椰食品飲料廠生產(chǎn)的果味飲料（低熱量）（荔枝味）檢出菌落總數(shù)、酵母不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中酵母嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，液體飲料一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢驗結(jié)果均不得超過10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過10²CFU/mL；酵母的最大限量值為20CFU/mL。

 

　　還有，由云南鳳慶精鳳茶業(yè)有限公司銷售，標稱云南鳳慶精鳳茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的經(jīng)典滇紅茶檢出草甘膦不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦主要抑制植物體內(nèi)的烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶，從而抑制莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的轉(zhuǎn)化，使蛋白質(zhì)合成受到干擾，導(dǎo)致植物死亡。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過1mg/kg。
 

　　另外，曲靖奧晟生物科技有限公司生產(chǎn)的玫瑰酵素檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

 

　　在第14期抽檢信息中，云南省市場監(jiān)督管理局公布了食用油、油脂及其制品，乳制品，餅干，罐頭，水果制品，淀粉及淀粉制品，糕點七個大類230批次樣品的抽檢情況，有3批次樣品檢出不合格。

 

　　其中，有2批次為核桃油，分別為：蘭坪縣信昌豆類食品有限公司生產(chǎn)的鐵核桃油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧洱祖林農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的核桃油檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯并[a]芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，苯并[a]芘為1類致癌物，對人體健康危害較大。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并[a]芘限量為≤10μg/kg。造成食品中苯并[a]芘不合格的原因可能有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用的工藝控制不當，食用油加工過程中溫度過高時發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)所形成；食品加工時受機油和食品包裝材料等污染；植物性食品吸收土壤、水和大氣中的苯并[a]芘而被污染；在柏油路上晾曬制油原料受到污染，企業(yè)在生產(chǎn)時沒有嚴格挑揀原料和進行相關(guān)檢測。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油中過氧化值的最大限量為0.25g/100g。檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　還有1批次為：大理市阿達暇食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜玫瑰花醬/玫瑰糖（蜜餞）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　山梨酸（sorbic acid）又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防霉劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中山梨酸的最大使用量為0.5g/kg。造成蜜餞中山梨酸不合格的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用了該添加劑，或者未準確計量所致。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，在蜜餞涼果中不得使用脫氫乙酸。脫氫乙酸不合格原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該食品添加劑；或者生產(chǎn)企業(yè)對原輔料的把控不嚴，其使用的復(fù)配添加劑中含有脫氫乙酸。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已依法開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時控制風(fēng)險；查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后將及時向社會公開。
 

　　云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第13期

云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第14期

（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）

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