鷹潭市月湖區(qū)地處中心老城區(qū)，很多小餐館存在基礎設施老舊、經(jīng)營管理不規(guī)范、從業(yè)人員食品安全意識不高等問題。為進一步提升小餐飲質(zhì)量，守護群眾“舌尖上的安全”，鷹潭市月湖區(qū)市場監(jiān)管局從硬件設施改造和食品安全知識培訓兩方面著手，“軟硬”兼修，用活鼓勵支持政策，幫助轄區(qū)小餐飲完成“臟亂差”到“凈齊優(yōu)”的轉變。

 

　　修“軟件”，打牢“三城同創(chuàng)”基礎。“不是不想做好，而是不知道要怎么做。”這句話是很多小餐飲從業(yè)人員的心聲。很多小餐飲從業(yè)人員受限于知識結構，不理解也不清楚規(guī)范操作的重要性。針對這一情況，月湖區(qū)局開設了“餐飲安全知識課堂”并建立了微信工作群為從業(yè)人員提供專業(yè)幫助，通過線下集中授課，線上答疑解惑的形式，切實幫助從業(yè)人員了解食品安全知識和從業(yè)規(guī)范，讀懂讀通法律法規(guī)，自覺履行食品安全主體責任，為“三城同創(chuàng)”工作打下堅實基礎。截至目前，月湖區(qū)局已開展“餐飲安全知識課堂” 4場，培訓從業(yè)人員160余人次。

 

　　修“硬件”，助力餐飲品質(zhì)提升。為切實幫助中小微企業(yè)紓困解難，進一步激發(fā)餐飲行業(yè)主體活力，月湖區(qū)局通過實地走訪、召開座談會等方式摸排了解小餐飲困難和訴求，不斷加強與經(jīng)營戶的溝通交流，為改造達標的示范點發(fā)放改造獎勵補助，并在提升改造中給予全程跟蹤指導，不斷推動餐飲行業(yè)向優(yōu)質(zhì)化發(fā)展。截至目前，共指導轄區(qū)內(nèi)531家餐飲單位進行改造提升，發(fā)放改造獎勵補助25.7萬元，校園周邊所有小餐飲提升改造已基本完成。

 

　　重“日常”，樹立誠信經(jīng)營理念。為進一步幫助食品安全從業(yè)人員樹立日常規(guī)范操作意識，月湖區(qū)局充分運用“贛溯源”等智慧監(jiān)管平臺，對轄區(qū)餐飲單位進行風險分級，實行分級分類管理， 引導樹立誠信經(jīng)營理念，為消費者打造安全放心的就餐環(huán)境，提高“舌尖上”的安全系數(shù)。同時，利用微信公眾號及時向社會公開餐飲“紅黑榜”，實行“紅黑互轉”的動態(tài)管理，形成“自查勤、整改快、效果優(yōu)”的餐飲提升氛圍。截至目前，已宣傳紅榜69家、曝光黑榜31家。

 

　　下一步，月湖區(qū)市場監(jiān)管局將在之前整改提升工作的基礎上，將小餐飲提升改造工作向主次干道和背街小巷推進，打造建設路餐飲示范街，設立“小餐飲改造示范點位”，推動全區(qū)中小餐飲單位健康發(fā)展，成為助力全區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的新亮點。