食品伙伴網(wǎng)訊 2022年7月28日，衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局2022年第3號(hào)公告發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）等36項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)修改單。食品伙伴網(wǎng)就行業(yè)內(nèi)較為關(guān)注的GB2762進(jìn)行比對(duì)，并總結(jié)分析了新版GB2762與2017版相比主要變化。
（1）修改了術(shù)語(yǔ)和定義
刪除了“可食用部分”定義的兩個(gè)注釋。
（2）修改了應(yīng)用原則
修改完善了“干制品中污染物限量折算”應(yīng)用原則，以解決2017版標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過程遇到的問題。
（3）修改了部分食品中鉛限量要求
修改了蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品、豆類及其制品、藻類及其制品、堅(jiān)果及籽類、肉及肉制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調(diào)味品（香辛料類除外）、飲料類、酒類、特殊膳食用食品、其他類的限量、食品類別描述等。
（4）修改了部分食品中鎘限量要求
修改了食用菌及其制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品的鎘限量。
（5）修改了部分食品中汞限量要求
修改了水產(chǎn)動(dòng)物及其制品、食用菌及其制品的汞限量。
（6）修改了部分食品中砷限量要求
修訂了谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調(diào)味品的砷限量；明確了調(diào)制乳粉的砷限量。
（7）修改了表5中注釋用詞及標(biāo)注的位置
注釋從一級(jí)分類“食品（飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外） ”移至表頭“食品類別（名稱）”。“薄板”修改為“薄鋼板”。
（8）修改了部分食品中苯并[a]芘限量要求
將“稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片）”類別名稱修改為“稻谷、糙米、大米（粉）、小麥、小麥粉、玉米、玉米粉、玉米糝（渣） ”，并將其苯并[a]芘限量值由5.0μg/kg修改為2.0μg/kg。
增加了稀奶油、奶油、無水奶油的苯并[a]芘的限量要求，為10μg/kg。
（9）修改了食品中多氯聯(lián)苯限量要求
水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中多氯聯(lián)苯的限量值由0.5mg/kg修改為20μg/kg，增加了水產(chǎn)動(dòng)物油脂中多氯聯(lián)苯的限量要求為200μg/kg。
（10）修改了包裝飲用水中污染物限量引用的檢驗(yàn)方法
將包裝飲用水的污染物限量檢測(cè)方法修改為GB 8538《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》。
（11）增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品的折算比例
液態(tài)嬰兒配方食品要根據(jù)8：1的比例折算其限量，主要涉及鉛和亞硝酸鹽、硝酸鹽限量。
（12）修改了附錄 A
附錄A主要對(duì)個(gè)別食品類別、分類名稱、類別歸屬、類別中亞類的劃分或舉例進(jìn)行了調(diào)整，以使附錄A中分類更加清晰明確。如，刪除了腌漬蔬菜、發(fā)酵蔬菜制品、煉乳等食品類別；增加了水果干類、干制蔬菜、醬腌菜、其他豆類制品（包括豆沙餡）、干制藻類、鹽漬藻類、濃縮乳制品、稀奶油、奶油、無水奶油等食品類別；在“動(dòng)物油脂”舉例中明確包括磷蝦油等。
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