食品伙伴網(wǎng)訊 8月5日，福建省市場監(jiān)督管理局公布了第22期食品安全監(jiān)督抽檢信息，涉及食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、糕點、餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品9大類食品319批次，有9批次檢出不合格，涉及餐飲具、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品三類。

 

　　5批次餐飲具抽檢不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次為餐飲具。其中，2批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：廈門滿粉餐飲管理有限公司SM城市廣場分公司的白碟（消毒日期為2022年6月1日）；廈門市集美區(qū)黃希奇飲食店的菜碟（消毒日期為2022年6月8日）。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　還有，2批次檢出大腸菌群不合格，分別為：廈門豐粥記餐飲有限公司的干拌碟（消毒日期為2022年6月1日）、福州市倉山區(qū)豐享者餐飲有限公司的飯碗（消毒日期為2022年6月8日）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　另外，還有1批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，為：福清市音西陳建航餐飲店的碗（餐館自行消毒）（消毒日期為2022年5月31日）。

 

　　1批次炒貨食品及堅果制品檢出酸價超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有1批次炒貨食品及堅果制品檢出酸價不合格，為：標(biāo)稱漳州市香馨食品有限公司2021年12月9日生產(chǎn)的青豌豆（牛肉味），銷售單位為南靖縣新明記購物商店。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：廈門夏商百貨集團南平有限公司勝利店銷售的長豆（購進日期為2022年5月12日）檢出克百威不合格；長泰縣興泰新豐原超市銷售的牛蛙（購進日期為2022年5月30日）檢出呋喃唑酮代謝物不合格；福州市晉安區(qū)順敏餐飲店銷售的牛蛙（購進日期為2022年6月8日）檢出恩諾沙星不合格。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、家禽（產(chǎn)蛋期禁用）和其他動物肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。