食品伙伴網(wǎng)訊 8月27日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品等28類食品318批次樣品抽檢結(jié)果，有8批次食品上了不合格名單，不合格項(xiàng)目涉及重金屬污染、獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：杭州三墩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蒙鄉(xiāng)蔬菜店銷售的茄子、溫州市鹿城區(qū)松臺(tái)琴花新鮮蔬菜攤銷售的茄子，均檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　還有2批次不合格食品為：嘉興市南湖區(qū)東柵街道唐學(xué)成農(nóng)產(chǎn)品店銷售的雞肉檢出替米考星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖州市德清縣武康街道興康綜合市場(chǎng)白梅娣攤位銷售的雞蛋檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　替米考星是半合成大環(huán)內(nèi)酯類抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，替米考星在雞肉中的最高殘留限量為150μg/kg。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃唑酮。

 

　　水果制品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有1批次水果制品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題，為：杭州永豐大潤(rùn)發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的烏酸梅（李子制品）檢出莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見(jiàn)的食品合成著色劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，涼果蜜餞食品中莧菜紅的最大使用限量為0.05g/kg。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

 

　　不合格食品中，有3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。其中，義烏市蘇澤冷凍食品商行銷售的標(biāo)稱紹興市上虞尚品食品有限公司生產(chǎn)的梅干菜肉餅檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19295-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》規(guī)定，以動(dòng)物性食品、堅(jiān)果及籽類食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品和速凍調(diào)制食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，嘉興市南湖區(qū)城西蘇蘇小休閑食品店銷售的標(biāo)稱平江縣旭峰食品廠生產(chǎn)的素牛板筋檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價(jià)超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生哈喇味。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　另外，湖州市長(zhǎng)興縣長(zhǎng)興吉太副食商行銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)興縣寶泉釀酒廠生產(chǎn)的小花雕（黃酒）檢出氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、溫州、湖州、嘉興、紹興等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、溫州、湖州、嘉興、金華等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

       食品抽檢不合格—20220824