近日，一條“預(yù)制菜中鈉含量普遍過(guò)高”的消息上了熱搜。如果不是這條熱搜，小編可能真不會(huì)注意預(yù)制菜中的鹽含量，能高到這種程度！

 

　　小編隨便在網(wǎng)上找了幾款不同品牌、不同菜式的預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分表，看一看鹽含量。

　　可能有的消費(fèi)者不太清楚如何換算鈉和鹽的量。鹽的化學(xué)名稱就是氯化鈉，根據(jù)分子量……（此處省略一千字），鹽中鈉的重量大約占鹽總重量的39%，所以只要把鈉含量÷0.39=鹽含量。

 

　　我們以4號(hào)舉例，100g預(yù)制菜中含有鈉：3427mg，3427÷0.39=8787mg，也就是說(shuō)100g4號(hào)預(yù)制菜，含有8.7g鹽！一袋預(yù)制菜200g重量，就含有將近17g鹽。要知道中國(guó)居民膳食指南（2022）建議，每人每天鹽攝入量不超過(guò)5g。吃一袋預(yù)制菜就超過(guò)全天鹽攝入量的3倍以上！這個(gè)量有多離譜呢？這么說(shuō)吧，這款預(yù)制菜的含鹽量比“老干媽”都要高出32%！

 

　　同樣的方法我們可以計(jì)算出，含鹽量最低的1號(hào)預(yù)制菜，一包200g也含有5.6g鹽。吃一包的含鹽量同樣超過(guò)全天建議攝入量。當(dāng)然，并不是所有的預(yù)制菜含鹽量都這么高。一些較為清淡的預(yù)制菜含鹽量會(huì)低一些。

 

　　但很多銷量比較好的預(yù)制菜，像梅菜扣肉、毛血旺、酸菜魚(yú)、水煮牛肉等重口味的菜品，含鹽量普遍都不低。這是因?yàn)楦咧靖咛堑牟似罚梢匝谏w鹽的咸味。過(guò)去老人做菜如果鹽加多了，會(huì)放一些白糖，這樣雖然鹽沒(méi)變少，但吃起來(lái)就不那么咸了，就是這個(gè)原理。

 

　　再加上預(yù)制菜往往會(huì)添加一些淀粉勾芡來(lái)使外表更可口，同樣也會(huì)影響咸味的體現(xiàn)……總之，消費(fèi)者的重口偏好、預(yù)制菜的加工方法等多種原因，造成市面上的預(yù)制菜含鹽量普遍偏高。

 

　　作為消費(fèi)者，在選購(gòu)預(yù)制菜時(shí)，最好著重看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表。盡量規(guī)避一下高含鹽量的預(yù)制菜。這里教大家一個(gè)識(shí)別高鹽食物的小妙招。一般而言，如果外包裝營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉，NRV（營(yíng)養(yǎng)素參考值）超過(guò)30%，就要少買少吃了。

 

　　如果實(shí)在喜歡吃，可以提前買一些預(yù)制菜里有的食材，和預(yù)制菜一起加熱。將預(yù)制菜當(dāng)成調(diào)料包來(lái)“借味”，讓原來(lái)只夠一個(gè)人吃的預(yù)制菜，膨脹成夠一家人吃的菜量，來(lái)變相降低鹽攝入量。

 

　　最后給大家列舉了一些常見(jiàn)的高鹽食品，除了正餐中加的鹽，這些食物中原本就有的隱形鹽同樣應(yīng)該警惕。