食品伙伴網(wǎng)訊 2022年9月21日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線下培訓(xùn)—餐飲調(diào)理食品規(guī)范化感官評定培訓(xùn)班（濟南站）成功舉辦。來自美的、衛(wèi)龍、西貝餐飲、山東永益、上海復(fù)創(chuàng)等國內(nèi)食品企事業(yè)單位的眾多從事感官評測的技術(shù)人員參加了本次線下培訓(xùn)。

 

　　本期SEPA線下培訓(xùn)—餐飲調(diào)理食品規(guī)范化感官評定培訓(xùn)班（濟南站）為期一天，在濟南智感分析儀器有限公司的感官分析研究中心進行。通過專家分享、提問解答、相互討論等多種形式，幫助學員解決感官困點難題，加強學員們之間的溝通交流。

 

　　感官分析研究中心主任曾紅艷老師致歡迎詞，對到場的學員表示熱烈的歡迎，曾主任還向各位學員介紹了食品伙伴網(wǎng)和研發(fā)部門的綜合業(yè)務(wù)，然后詳細介紹了濟南感官分析研究中心所能提供的全方面服務(wù)。

 

　　食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部曲桂燕經(jīng)理主持本次線下培訓(xùn)，隆重介紹了本次培訓(xùn)的三位老師，并對于為期一天的培訓(xùn)流程安排做了詳細分享。

 

　　9月21日，來自中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所助理研究員韓東老師，給學員們帶來了落地有效的感官培訓(xùn)，以肉類菜肴風味評定及控制技術(shù)為主題，從中式肉類菜肴特征風味構(gòu)成解析、菜肴工業(yè)化加工過程中風味物質(zhì)的變化規(guī)律、中式肉類菜肴特征風味評價方法及控制技術(shù)體系三大方面，對于肉類菜肴感官評價相關(guān)知識做了全面解析。

 

　　9月21日，來自中國標準化研究院農(nóng)業(yè)食品所感官分析研究室副研究員鐘葵老師，通過線上直播的方式，給學員們帶來了精彩分享，主要內(nèi)容包括餐飲調(diào)理食品口味測試方法實踐、餐飲調(diào)理食品椒麻風味評價案例、口味喜好分布與消費者喜好測試等，從三大主題、九大方面針對餐飲調(diào)理食品口味、風味及喜好測試展開了詳細分享。

 

　　9月21日，來自中國標準化研究院農(nóng)業(yè)食品所感官分析研究室副研究員史波林老師，給學員們帶來了精彩實用的感官培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括感官科學的思想理念與核心技術(shù)、餐飲調(diào)理食品感官評價技術(shù)精髓、餐飲調(diào)理食品感官技術(shù)體系構(gòu)建等，從三大方面、八大維度對餐飲調(diào)理食品感官評價做了詳細講解。

 

　　課堂上，學員們認真聽講，積極思考，主動提問，達到了很好的課程學習吸收效果。

 

　　在培訓(xùn)休息時間，濟南感官分析研究中心的老師帶領(lǐng)學員們進行了全面參觀，并就大家最感興趣的人工感官實驗室、智能感官分析儀器等做了深入交流溝通。

 

　　超多落地且實用的感官內(nèi)容安排，讓學員們在一天的學習中收獲頗豐，并且學習吸收效果明顯，最后給每位學員都頒發(fā)了帶有個人專屬編碼的結(jié)業(yè)證書，累計學時，并且可在證書查詢網(wǎng)站進行學習記錄的查詢。

 

　　通過此次培訓(xùn)，學員們對于餐飲調(diào)理食品感官評價相關(guān)內(nèi)容有了全面學習和掌握，這也是首期餐飲感官評價的線下培訓(xùn)，并現(xiàn)場與老師溝通了企業(yè)實際應(yīng)用中的感官問題，得到了全面細致的解答，學員們都反饋收獲巨大，我們也期待在后續(xù)的提升學習中能與大家再次見面！