近日，江蘇大學(xué)崔海英教授團(tuán)隊在食品領(lǐng)域的國際權(quán)威期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF：16.002）在線刊發(fā)了題為“Typical application of electrostatic layer-by-layer self-assembly technology in food safety assurance”的綜述文章， 20級博士張承慧為該文的第一作者。

 

　　食品安全是全球共同面臨的挑戰(zhàn)。發(fā)展簡便、有效、綠色的質(zhì)檢技術(shù)和抗菌保鮮技術(shù)勢在必行。靜電逐層（LBL）自組裝技術(shù)作為制備功能性復(fù)合材料的有效手段，為構(gòu)建食品安全防線提供了技術(shù)支撐。 靜電LBL自組裝技術(shù)在食品質(zhì)量檢測和抗菌保鮮中的應(yīng)用具有很大的優(yōu)勢。為保障食品安全提供了參考方向。因此，本文從食品質(zhì)量檢測和抗菌保鮮兩個方面全面探討了靜電LBL自組裝技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用。重點論述了靜電LBL自組裝技術(shù)在傳感器修飾和活性包裝制造中的作用，為其在食品中的應(yīng)用提供了全新的思路。

 

　　崔海英教授長期以來圍繞食品中致病微生物的污染與綠色控制技術(shù)開展相關(guān)科學(xué)研究，發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，其中以第一或通訊作者在Trends in Food Science & Technology，Nanoscale, ACS Applied Materials & Interfaces，Chem. Commun，Ultrasonics Sonochemistry, Food Control，International Journal of Food Microbiology，Journal of Functional Foods， Carbohydrate Polymers, Food Packaging and Shelf Life等雜志上發(fā)表SCI檢索論文130篇，其中 ESI高被引論文16篇，2篇論文入選ESI千分之一熱點論文，JCR一區(qū)期刊論文近100篇， h-index 39，累計引用近5000次以上。