盡管生活繁忙，不少香港人著(zhù)重健康，會(huì )服用由魚(yú)油提煉而成的補充劑。這類(lèi)產(chǎn)品標榜含有豐富的奧米加3脂肪酸，例如DHA和EPA，聲稱(chēng)有助補充身體營(yíng)養所需。不過(guò)消費者委員會(huì )測試了25款魚(yú)油補充劑樣本，發(fā)現23款膠囊樣本每粒的DHA及EPA檢出量，可分別相差13倍與50倍，而每粒樣本的內容物重量（即撇除膠囊後），與相關(guān)營(yíng)養素多寡并沒(méi)有必然關(guān)系。另外，樣本間的飽和脂肪酸及反式脂肪酸所占的百分比頗為參差，其中飽和脂肪酸所占的百分比，由最低的1.7%至最高的35.4%，而反式脂肪酸的百分比，則由最低的0.4%至8.7%。2種脂肪酸都可增加體內的壞膽固醇，消費者宜小心選擇。測試中有3款樣本的DHA或EPA檢出量，分別較標示值低逾7成及3成，消委會(huì )已將相關(guān)資料轉交食物安全中心跟進(jìn)。

 

　　值得關(guān)注是，全部樣本都檢出不同種類(lèi)的污染物。有24款樣本檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD），當中3款的檢出量超出歐盟上限。另有14款樣本檢出基因致癌物環(huán)氧丙醇，當中1款樣本的環(huán)氧丙醇和3-MCPD的檢出量，同時(shí)超出歐盟上限，而該樣本的抗氧化劑經(jīng)丁化作用的羥基甲苯（BHT）的檢出量亦超出本港法例規定。此外，有6款樣本檢出多環(huán)芳香烴（PAHs），其中1款樣本的檢出量超出歐盟規定上限。消費者服用魚(yú)油補充劑的原意為保健，但若產(chǎn)品壞脂肪酸含量較高，以及污染物含量超標，均可能增加長(cháng)期服用者的健康風(fēng)險。消委會(huì )敦促商戶(hù)改良配方和品質(zhì)，以保障消費者的健康。

 

　　消委會(huì )於主要零售點(diǎn)選購了25款魚(yú)油補充劑樣本，其中23款屬膠囊劑型，包括5款沒(méi)有標明服用人士年齡范圍、4款標明成人服用量、6款標明服用人士包括成人及兒童、6款標明專(zhuān)供嬰兒或兒童服用及2款標明專(zhuān)供孕婦、哺乳女性或計劃生育婦女服用。每粒膠囊樣本的平均售價(jià)由$0.24至$9.5，相差逾38倍；余下2款則是液體劑型，平均每毫升的售價(jià)分別是$0.23及$3.4，相差近14倍。

 

　　每粒的DHA及EPA含量可分別相差13倍與50倍

 

　　歐洲食物安全局曾就DHA和EPA的健康聲稱(chēng)進(jìn)行研究，認為相關(guān)營(yíng)養素有助維持正常的血壓、血脂水平、心血管功能、心臟健康，或血液循環(huán)等功能。魚(yú)油產(chǎn)品普遍以含「豐富」或「高濃度」奧米加3脂肪酸作賣(mài)點(diǎn)，一般都標示含有DHA和EPA等奧米加3脂肪酸。消費者選購相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，或以為每粒膠囊所含的營(yíng)養素差異不大，然而測試結果顯示，23款膠囊樣本每粒的DHA含量由30.9毫克至444.8毫克，相差超過(guò)13倍。檢出量較標示值低最多的1款樣本，以100克計算，其標簽標示含60.6克DHA，惟測試結果為只含10.3克DHA，較標示值低83%。同牌子的另1款魚(yú)油丸樣本，其DHA的檢出量亦較標示值低73.2%；另一種脂肪酸EPA的含量，在膠囊樣本中，每粒含量由12.3毫克至631.4毫克，相差逾50倍。其中1款樣本的EPA檢出量，較聲稱(chēng)的低31.7%，該樣本標示每3粒含180毫克EPA，惟測試結果顯示，每3粒只檢出123毫克EPA。

 

　　DHA及EPA含量與膠囊內容物重量沒(méi)有必然關(guān)系

 

　　消委會(huì )提醒，膠囊內容物的重量，與其所含的DHA及EPA多寡并沒(méi)有必然關(guān)系，是次測試有23款樣本屬膠囊劑型，撇除膠囊後每粒的內容物重量由0.3克至1.5克不等。而樣本間DHA的檢出量，介乎30.9毫克至444.8毫克，EPA的檢出量，則介乎12.3毫克至631.4毫克。其中內容物最重（1.5克）的1款，每粒檢出的DHA及EPA含量共412.5毫克。而內容物最輕（0.3克）的1款，每粒檢出的DHA及EPA含量亦有225.9毫克。消費者應注意標簽上的成分和每天服用量，以計算攝取的營(yíng)養成分。消委會(huì )以各樣本檢出每粒DHA和EPA含量的總和，以比較其每100毫克的售價(jià)，結果樣本間的平均價(jià)為$1.60，當中售價(jià)最低的1款樣本僅售$0.17，而最高則為$6.52，相差逾37倍，消費者宜精明選購。

 

　　樣本間壞脂肪酸比例差異大宜慎選

 

　　飽和脂肪酸會(huì )增加體內壞膽固醇水平，長(cháng)期大量攝入有機會(huì )增加患心血管疾病的風(fēng)險。各樣本的飽和脂肪酸百分比亦非常參差，由最低只占1.7%，至最高占35.4%。同樣會(huì )增加壞膽固醇水平，甚至會(huì )降低好膽固醇水平的還有反式脂肪酸，其引起的健康風(fēng)險比飽和脂肪酸更高。所有樣本檢出的反式脂肪酸百分比由0.4%至8.7%不等，差異頗大；不少消費者購買(mǎi)魚(yú)油補充劑的目的是為了攝取DHA和EPA等有益的多元不飽和脂肪酸，如果產(chǎn)品的壞脂肪酸的比例較高，情況并不理想。

 

　　專(zhuān)供孕婦或兒童服用的魚(yú)油樣本均檢出致癌污染物

 

　　食物在加熱、烘乾和煙燻過(guò)程中可產(chǎn)生PAHs。在高溫烹調帶脂肪的食物中較常見(jiàn)的有苯并[a]芘，屬基因致癌物，應該盡量避免攝入。測試中6款樣本檢出PAHs，其中2款檢出苯并[a]芘，檢出量分別為每公斤1.4微克和12.7微克。當中包括1款孕婦魚(yú)油丸樣本，其苯并[a]芘檢出量超出歐盟規定上限逾5倍，其4種PAHs總和亦達每公斤54.0微克，超出歐盟規定上限每公斤10.0微克。

 

　　油脂於160°C以上高溫脫臭加工過(guò)程中，有機會(huì )形成氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters, 3-MCPDE）。動(dòng)物實(shí)驗顯示，長(cháng)期每日過(guò)量攝入會(huì )損害腎臟、中樞神經(jīng)，以及影響雄性生殖系統。是次測試中，除1款專(zhuān)供孕婦服用的樣本外，其余樣本均檢出氯丙二醇（3-MCPD），當中3款的檢出量超出歐盟上限。不過(guò)以檢出量最高1款樣本為例，參照聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織／世界衞生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )（JECFA）及歐洲食物安全局（EFSA）訂定的每日可耐受攝入量，每天要進(jìn)食15粒及8粒才會(huì )超出建議限量，消費者只要依照標簽建議食用，應不會(huì )攝入過(guò)量氯丙二醇（3-MCPD）；如果油脂的加工溫度超過(guò)200°C，有機會(huì )產(chǎn)生縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE），在人類(lèi)腸胃道內水解後會(huì )釋出基因致癌物環(huán)氧丙醇（glycidol），測試中有14款樣本檢出環(huán)氧丙醇，當中1款的環(huán)氧丙醇和氯丙二醇檢出量，同時(shí)超出歐盟規定上限。這類(lèi)污染物可存在於不同食物中，例如食油和餅乾，消費者宜培養健康飲食習慣，避免攝入過(guò)量污染物。

 

　　此外，測試中近9成（22款）樣本檢出持久性有機污染物二惡英、二惡英樣多氯聯(lián)苯，或非二惡英樣多氯聯(lián)苯，雖然檢出量并沒(méi)有超出歐盟規定的上限，但該類(lèi)經(jīng)由工業(yè)產(chǎn)生的污染物可長(cháng)時(shí)間存在於環(huán)境中，并透過(guò)食物鏈傳至人體積聚，是令人類(lèi)患癌物質(zhì)。是次測試中，1款孕婦魚(yú)油丸樣本的二惡英及二惡英樣多氯聯(lián)苯檢出量最高；非二惡英樣多氯聯(lián)苯的檢出量最高的是1款兒童魚(yú)油丸樣本，消費者選購時(shí)應多加留意。

 

　　有些食物生產(chǎn)商會(huì )在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化劑，以求減慢氧化作用引起的酸敗過(guò)程。是次測試了9種抗氧化劑，其中1款樣本檢出每公斤含430.6毫克的抗氧化劑經(jīng)丁化作用的羥基甲苯（BHT），高於《食物內防腐劑規例》準許的每公斤200毫克。

 

　　魚(yú)油補充劑亦含維他命  但長(cháng)期過(guò)量攝取或損健康

 

　　即使補充劑所含的營(yíng)養成分對身體有益，惟并不是攝入愈多愈好。測試中有3款樣本的維他命A的檢出量，與4款樣本的維他命D的檢出量，都較聲稱(chēng)的高。其中1款專(zhuān)供嬰兒服用的樣本的維他命A的檢出量，不但較聲稱(chēng)高25%，其維他命D的檢出量更較標示高出3.3倍，遠超80%的容忍限。

 

　　消委會(huì )提醒，盡管維他命A能預防眼睛疾病，有助維持呼吸道、腸道、毛發(fā)、指甲及皮膚的健康，然而長(cháng)期攝取過(guò)量或會(huì )引致中毒，或導致肝臟受損、脫發(fā)、中樞神經(jīng)系統受損、甚至畸胎等問(wèn)題。至於人體攝取維他命D，主要經(jīng)由陽(yáng)光照射皮膚而合成，可協(xié)助骨骼正常生長(cháng)、神經(jīng)傳導等一般功能；然而若長(cháng)期攝取高劑量維他命D補充劑，容易導致高鈣血癥，和有機會(huì )引起心律不正等問(wèn)題。盡管每粒魚(yú)油補充劑的維他命A或D的含量不算高，但若產(chǎn)品標示的營(yíng)養素內容不正確，不但影響服用者獲取準確資訊的權利，更可能對一些對營(yíng)養素攝入量特別關(guān)注的人士不利。

 

　　消委會(huì )提醒，一般人士可透過(guò)日常飲食，例如進(jìn)食海產(chǎn)以攝取奧米加3脂肪酸，是否要額外服用補充劑，可諮詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫護人員及參考以下建議：

 

　　一般成年人

 

　　· 按美國心臟協(xié)會(huì )建議，所有成年人每周至少吃魚(yú)2次，特別是脂肪比例較高的魚(yú)類(lèi)，以攝入足夠分量的奧米加3脂肪酸。本港食物安全中心建議，較好的選擇有三文魚(yú)、鰹魚(yú)、左口魚(yú)、盲鰽、魚(yú)仲、紅鮪等。素食者則可以進(jìn)食海藻油補充劑作為DHA的來(lái)源；

 

　　· 高血脂患者如需補充較高劑量的奧米加3脂肪酸，須專(zhuān)業(yè)醫護人員指導。奧米加3脂肪酸對血小板有抑制作用，服用華法林或其他抗凝劑的人士，應避免食用高劑量的魚(yú)油產(chǎn)品；

 

　　孕婦或哺乳期婦女

 

　　· 海產(chǎn)可能是汞等神經(jīng)毒素的來(lái)源，所以懷孕或哺乳的婦女宜選擇不同種類(lèi)含有較高DHA及較低汞的海產(chǎn)，建議分量為每周食用至少8至12安士；

 

　　· 香港醫學(xué)會(huì )指出，有醫學(xué)文獻顯示，婦女懷孕期間服用奧米加3脂肪酸，嬰兒早產(chǎn)的情況或有所減少，亦可能降低圍產(chǎn)期死亡、新生兒護理入院，以及低出生體重嬰兒的風(fēng)險；

 

　　兒童

 

　　· 兒童只要不偏食，從均衡飲食中可攝取足夠營(yíng)養，未必需要專(zhuān)門(mén)補充奧米加3脂肪酸。