12月8日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在京召開團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)線上發(fā)布會(huì)，會(huì)上發(fā)布了《傳統(tǒng)河魨烹飪技術(shù)規(guī)范》《食品接觸表面清潔效果評(píng)價(jià)ATP監(jiān)測(cè)及限值要求》《外賣安心餐廳管理規(guī)范》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)本年度召開的第二次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎、標(biāo)準(zhǔn)起草單位代表及多家新聞媒體代表出席了發(fā)布會(huì)。

 

　　吳穎副會(huì)長(zhǎng)介紹了協(xié)會(huì)今年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作的開展情況。她表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)源于市場(chǎng)需求，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)推出的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，始終堅(jiān)持緊密圍繞行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，著力塑造行業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，確保團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)能在行業(yè)發(fā)展中真正發(fā)揮指導(dǎo)和引領(lǐng)作用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力，激發(fā)市場(chǎng)活力，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效。

 

　　隨后，三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人圍繞標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容分別進(jìn)行了解讀。此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋餐飲行業(yè)烹飪技法、檢測(cè)技術(shù)推廣應(yīng)用及規(guī)范操作指引。《傳統(tǒng)河魨烹飪技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)旨在弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化、傳承河魨烹飪技法。《食品接觸表面清潔效果評(píng)價(jià)ATP監(jiān)測(cè)及限值要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，著重推廣簡(jiǎn)單有效的清潔效果驗(yàn)證方法，幫助企業(yè)控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。《外賣安心餐廳管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)餐廳落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范操作流程，促進(jìn)外賣新業(yè)態(tài)的健康有序發(fā)展，保障消費(fèi)者吃得安心、吃得放心。

 

　　本次會(huì)議由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張旸主持。