預(yù)制菜因為儲存方便、操作簡單，近年來，受到不少工作忙碌的年輕白領(lǐng)普遍青睞。而在咸寧，也有一家專門生產(chǎn)預(yù)制菜的公司——湖北智康英達商貿(mào)有限公司。12月27日，咸寧市市市場監(jiān)管局聯(lián)合咸安區(qū)市場監(jiān)管局對該公司的中央廚房進行現(xiàn)場檢查，為食品安全生產(chǎn)“把脈問診”，保障預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范和食品安全。
當日，執(zhí)法人員對該公司中央廚房開展生產(chǎn)全流程現(xiàn)場檢查，對原輔料的供應(yīng)、采購記錄，產(chǎn)品制作過程的衛(wèi)生、消毒情況，出廠合格檢驗等各個環(huán)節(jié)，按照標準化流程要求進行了現(xiàn)場核查。執(zhí)法人員從食品質(zhì)量提升、風險管理等方面進行了現(xiàn)場指導(dǎo)，對不符合相關(guān)條款要求的，出具了書面整改要求。
據(jù)悉，該公司中央廚房制作的預(yù)制菜品，已向Seven-Eleven等國際知名的食品品牌連鎖店供貨。
下一步，市場監(jiān)管部門將對全市的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，特別是疫情期間生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)進行全覆蓋檢查，保障節(jié)日期間老百姓舌尖上的安全。
知識科普：什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
預(yù)制菜主要分為四個種類，有即食食品，馬上就可以食用；有即熱食品，比如加熱米飯；還有即烹、即配食品，因為操作方便非常受年輕人群體歡迎。在大多數(shù)人眼中，預(yù)制菜往往被視為“烹飪小白的救星”，目標群體主要是沒時間下廚的年輕群體。
市場監(jiān)管部門溫馨提示：廣大消費者在購買預(yù)制菜時要結(jié)合自身情況及用餐人數(shù)，合理選擇食品套餐，理性囤貨，避免沖動消費造成浪費。同時，預(yù)制菜應(yīng)當及時分門別類存放，生熟分離，避免交叉污染，分區(qū)冷凍（-18℃以下貯存）、冷藏（0-4℃貯存）、常溫（避免高溫環(huán)境）儲存食品。
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