食品伙伴網(wǎng)訊 近日，天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )公布了2022年第38期食品安全監督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糕點(diǎn)、食用農產(chǎn)品、糧食加工品、乳制品、水果制品和速凍食品等7大類(lèi)食品378批次樣品中，有3批次上不合格名單。

 

　　其中，天津市津南區長(cháng)勝糧油店銷(xiāo)售的生黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計）不合格。

 

　　酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

 

　　還有，天津市津南區羅小勇食品商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市王記麻花有限公司生產(chǎn)的王記麻花（孜然）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》規定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應不超過(guò)0.25g/100g。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

 

　　另外，天津自貿試驗區御香鍋土豆粉刀削面店提供的餐碗檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局和執法部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權限依法依規公開(kāi)。

天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )2022年第38期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息

 

       食品抽檢不合格-糕點(diǎn).xls

 

       食品抽檢不合格-食用農產(chǎn)品.xls