韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認(rèn)真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。

 

　　本期市本級、省轉(zhuǎn)移食品監(jiān)督抽檢食品添加劑、蜂產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、肉制品、水產(chǎn)制品、水果制品、特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、餐飲食品、糧食加工品、食糖等13類食品共 305 批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格 298批次，不合格 7批次 （抽檢明細詳見附件 ）。其中，合格食品包括： 食用農(nóng)產(chǎn)品 126 批次樣品、食用油、油脂及其制品 24 批次、餐飲食品 129 批次、糧食加工品 3 批次、食糖 4 批次、食品添加劑4批次、蜂產(chǎn)品2批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品1批次、肉制品1批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品1批次、特殊膳食食品1批次，不合格食品句括： 餐飲具 3批次、 食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、 水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（自制） 1批次。不合格問題主要檢出微生物、農(nóng)獸藥殘留等問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

　　（一）微生物問題

 

　　1.仁化縣謝記鵝館購入的碗、韶關(guān)市曲江區(qū)行運茶樓購入的茶杯、湞江區(qū)森林食府購入的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.韶關(guān)市曲江區(qū)暴走壽司店加工/自制的三文魚（魚生），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）農(nóng)藥殘留問題

 

　　仁化縣美瑩超市購入的豇豆、湞江區(qū)陳泳生青菜檔銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（三）金屬污染物問題

 

　　湞江區(qū)中山路謝保蘭蔬菜檔銷售的蔥，鎘（以 Cd 計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　1.大腸菌群：大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示其被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，可能會引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規(guī)定的時間和溫度等。

 

　　2.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會對人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會造成腹瀉。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>