2023年春節(jié)將至，為了保障全市人民度過祥和、歡樂的新春佳節(jié)，宿州市市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲食品安全預(yù)警公告如下。

 

 

　　（一）餐飲單位應(yīng)落實食品安全主體責任。持合法有效《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲信息公示卡》經(jīng)營，嚴格遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴禁制售國家明令禁止的食品或半成品，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽、野生動物、長江魚鮮。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者要對外賣餐食加貼“食安封簽”，保證配送過程食品不受污染。

 

　　（二）餐飲單位要嚴格把好食品安全“五關(guān)”。一是把好從業(yè)人員健康關(guān)，從業(yè)人員健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)；二是把好原材料采購關(guān)，落實索證索票和進貨查驗制度，保證原料新鮮安全可追溯；三是把好加工制作關(guān)，熟制食品燒熟煮透，涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風險食品依照規(guī)范加工經(jīng)營；四是把好清洗消毒關(guān)，餐飲具要清潔干凈、規(guī)范消毒，一次性餐具要符合食品安全標準；五是把好環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，后廚合規(guī)達標，就餐場所干凈衛(wèi)生。

 

　　（三）承辦年夜飯的餐飲單位應(yīng)主動向轄區(qū)市場監(jiān)管部門進行報備，餐飲單位嚴禁超負荷接待。經(jīng)營期間要做好食品留樣工作。

 

　　（四）農(nóng)村集體聚餐的舉辦者需及時、如實向?qū)俚卮逦瘯ň游瘯﹫髠洌鲃咏邮苁称钒踩笇?dǎo)意見；承辦者應(yīng)遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，保證食品處理區(qū)、就餐區(qū)域等場所清潔衛(wèi)生。

 

　　（五）餐飲單位應(yīng)主動提供“公筷公勺”，認真落實制止食品浪費的工作措施，積極倡導(dǎo)文明點餐，提供小份菜、半份菜，免費提供餐盒或食品袋，鼓勵消費者把剩菜打包帶走。

 

 

　　（一）家庭聚餐時，食品原料要從正規(guī)渠道采購，謹慎選擇生食海產(chǎn)品、冷葷涼菜、野生菌等高風險食品。烹飪食品時，應(yīng)燒熟煮透，從冰箱中取出的冷凍食品，烹飪前應(yīng)徹底解凍；餐后剩余熟肉制品，要及時放入冰箱冷藏，再次食用時燒熟煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，發(fā)現(xiàn)感官異常應(yīng)立即停止進食。

 

　　（二）外出就餐時，應(yīng)選擇餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐時，應(yīng)選擇持有合法有效許可、衛(wèi)生條件好的餐飲單位。如發(fā)現(xiàn)外賣餐食未加貼“食安封簽”或“食安封簽”破損的，消費者可以拒收。

 

　　（三）節(jié)日期間，應(yīng)注意飲食有度、葷素均衡，切勿暴飲、暴食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。同時，消費者應(yīng)增強反對浪費、厲行節(jié)約的意識，“吃多少、點多少”，自覺抵制餐飲浪費。

 

　　節(jié)日期間，宿州市各級市場監(jiān)管部門將依法履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責，加強對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。消費者在用餐或訂餐時要注意留存消費小票、發(fā)票或頁面截圖等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題，請及時撥打“12315”投訴舉報電話依法維護自身權(quán)益。

 

　　來源：宿州市市場監(jiān)督管理局