三是全程駐點(diǎn)監(jiān)管，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)抽檢。兩會(huì)期間，該局駐點(diǎn)保障人員全程監(jiān)控每餐食品安全狀況，對(duì)每日現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)態(tài)和每餐食品制作過程做好監(jiān)督及記錄。對(duì)從業(yè)人員健康狀況、食品原料索證索票、菜品制作、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清潔消毒、場(chǎng)所清潔消毒、分餐、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。督促酒店工作人員食品加工過程做到生熟分開、水產(chǎn)品分開，涼菜、水果專間操作，烹飪過程做到燒熟煮透；督促酒店徹底清洗消毒餐具用具，不得早于用餐前半小時(shí)擺放餐具，用餐時(shí)間不得超過2小時(shí)。嚴(yán)格按照不少于125克、不少于48小時(shí)的要求落實(shí)每一餐每一品種的食品留樣工作。同時(shí)，利用快檢設(shè)施設(shè)備，對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留、肉品的瘦肉精含量開展快速檢測(cè)，確保食品安全。