2月24日至26日，“中央國(guó)家機(jī)關(guān)及有關(guān)單位第五批赴贛對(duì)口支援掛職干部專題調(diào)研活動(dòng)”在南城縣舉行。為了確保重大活動(dòng)的參會(huì)人員和工作人員的飲食安全，南城縣市場(chǎng)監(jiān)管局按照食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作部署制定重大活動(dòng)餐飲食品安全保障方案，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)承辦供餐接待餐飲單位進(jìn)行了餐飲食品安全全過程監(jiān)管。
一是壓實(shí)責(zé)任。召集重大活動(dòng)承接單位的食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全員，進(jìn)行專門培訓(xùn)，對(duì)從業(yè)人員健康管理、食品原輔料進(jìn)貨、存儲(chǔ)、加工操作規(guī)范和應(yīng)急處置等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，簽訂《重大活動(dòng)食品安全主體責(zé)任承諾書》，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，切實(shí)做到責(zé)任到位，操作規(guī)范。
二是提前介入。對(duì)供餐單位的供餐食譜進(jìn)行了審定，要求每餐菜譜堅(jiān)持48小時(shí)留樣，做好從業(yè)人員每日體溫檢測(cè)以及接待餐飲單位每日就餐和加工環(huán)境消殺工作，并對(duì)相關(guān)登記工作提前介入監(jiān)管檢查。
三是駐點(diǎn)檢查。駐點(diǎn)監(jiān)管人員對(duì)每一餐次的食品原輔料采購(gòu)索證索票、原料清洗、加工操作、備餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程檢查。同時(shí)，督促接待餐飲單位落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，確保參會(huì)人員和工作人員的飲食安全。
四是開展快檢。組織檢驗(yàn)人員對(duì)食品原材料的農(nóng)藥殘留等情況進(jìn)行了快檢，把好食品原料安全關(guān)。
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