“六一”兒童節(jié)即將來臨，為進(jìn)一步守護(hù)轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全，營造讓消費者滿意放心的食品安全大環(huán)境，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉、主動出擊，在轄區(qū)開展食品安全專項行動。

 

 

　　由餐飲科牽頭，對轄區(qū)幼兒園后廚現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn)。各市場監(jiān)管所結(jié)合近期食品安全大檢查行動和制止餐飲浪費專項行動要求，對餐飲經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》等相關(guān)法律法規(guī)的宣講，要求經(jīng)營者務(wù)必嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，有效執(zhí)行各項食品安全制度，將食品進(jìn)貨查驗及索證索票制度落實落細(xì)，定期開展自查自糾，確保食品來源可靠、貯存得當(dāng)、操作規(guī)范。

 

 

　　對轄區(qū)學(xué)校、幼兒園、托幼機構(gòu)等食堂及校園周邊重點商圈、旅游景點、網(wǎng)紅店等重點場所進(jìn)行食品安全專項檢查工作，查驗餐飲企業(yè)的食品安全管理制度是否完善、食品進(jìn)貨查驗和索證索票制度是否嚴(yán)格落實，特別是進(jìn)貨臺賬中涉及進(jìn)貨來源、進(jìn)貨時間、食品生產(chǎn)日期等是否記錄齊全。同時，執(zhí)法人員深入后廚檢查生熟分區(qū)，餐具飲具消毒，鼠蟑防治，是否使用過期變質(zhì)食品、不合格肉類及肉類制品，餐具清洗消毒保潔等，堅決守住餐飲食品安全底線。

 

 

　　在督促餐飲單位落實“陽光餐飲”的基礎(chǔ)上，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實，對網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐環(huán)節(jié)開展檢查，確保食品包材合格、取送餐流程嚴(yán)格規(guī)范。同時，持續(xù)開展對網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測和預(yù)警。各市場監(jiān)管所針對食品安全相關(guān)投訴舉報，結(jié)合轄區(qū)實際情況，逐步形成迅速響應(yīng)、高效處置的工作機制，強化對“接訴即辦”數(shù)據(jù)的分析研判，靠前進(jìn)行食安風(fēng)險管控，以網(wǎng)格化監(jiān)管手段筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，最大限度消減各類食品安全風(fēng)險，營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。

 

 

　　由餐飲科牽頭對轄區(qū)幼兒園開啟“食品安全小課堂”宣講活動，針對年齡段特點用淺顯生動的語言，引導(dǎo)孩子們辨別食物好壞、甄別食品有效期。市場監(jiān)管所對中小學(xué)開展食品安全進(jìn)校園活動，向?qū)W生發(fā)放宣傳手冊、宣講食品安全知識，與學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場互動，邀請學(xué)生共同完成食品快速檢測試驗，實現(xiàn)了良好的宣傳效果。針對“六一”期間市民飲食消費活動增多的特點，結(jié)合“送法進(jìn)校園活動”，聚焦學(xué)生餐飲消費特點，開展反食品浪費法進(jìn)校園活動，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓(xùn)內(nèi)容，培養(yǎng)厲行節(jié)約、反對浪費理念。執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)餐飲單位在美團(tuán)平臺開展制止餐飲浪費宣傳或在抖音平臺錄制并上傳光盤有禮短視頻，實現(xiàn)線上線下齊發(fā)力，引導(dǎo)餐飲單位落實主體責(zé)任，助力構(gòu)建文明就餐、反對浪費的良好用餐氛圍。

 

　　五是完善應(yīng)急機制，提前部署突發(fā)應(yīng)急預(yù)案

 

　　要求學(xué)校、幼兒園始終緊繃食品安全這根弦，在日常食品安全應(yīng)急演練的基礎(chǔ)上，完善信息通報和溝通協(xié)調(diào)機制，確保有能力針對突發(fā)應(yīng)急情況第一時間進(jìn)行聯(lián)動處理。市場監(jiān)管所針對轄區(qū)實際情況進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，鼓勵學(xué)校、幼兒園主動簽訂了《食品安全保障承諾書》，確保責(zé)任壓實、執(zhí)行到位。

 

　　下一步，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營市場秩序，筑牢食品安全防線，聚焦民生關(guān)切，持續(xù)保持檢查密集度，拓寬監(jiān)管覆蓋面，不斷增強人民群眾的安全感和幸福感。