食品伙伴網(wǎng)訊 6月7日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第20期通告，檢出18批次不合格食品。不合格食品涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類(lèi)、薯類(lèi)和膨化食品、方便食品。

 

　　9批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題

 

　　9批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)張輝胡辣湯餐飲店使用的1批次碟子、1批次碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開(kāi)封市順河區(qū)詩(shī)麗手工燴面館使用的1批次杯子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)鑫燙工夫麻辣燙店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌東城區(qū)安氏柴坊火鍋餐飲館使用的1批次盤(pán)子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；滎陽(yáng)市建設(shè)路串串香小吃店使用的1批次鐵碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0088mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市高新區(qū)豐華居老北京炸醬面飯店使用的1批次餐盤(pán)，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市紅波手搟面館使用的1批次碟子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；焦作市山陽(yáng)區(qū)馬老三羊大件店使用的1批次湯碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問(wèn)題

 

　　6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為平頂山市百花商業(yè)連鎖有限公司百花好生活煤化路店銷(xiāo)售的1批次帶魚(yú)4-6（海水魚(yú)），鎘（以Cd計(jì)）檢出值為0.21mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1mg/kg；南陽(yáng)市鎮(zhèn)平縣曉森副食店銷(xiāo)售的1批次姜，鉛（以Pb計(jì)）檢出值為0.21mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1mg/k；柘城縣徐波蔬菜批發(fā)配送商行銷(xiāo)售的1批次芹菜，甲拌磷檢出值為0.10mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；鹿邑縣樂(lè)潤(rùn)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為2.56mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；尉氏縣賽福威購(gòu)物廣場(chǎng)商行銷(xiāo)售的1批次生姜，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.64mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；尉氏縣賽福威購(gòu)物廣場(chǎng)商行銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.23mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛在生姜中的最大限量指標(biāo)為0.1mg/kg，鉛對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長(zhǎng)等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及酒類(lèi)、薯類(lèi)和膨化食品，分別為義馬市客都購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河北店掌柜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次東倒西歪酒，酒精度檢出值為44.3%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為45.0～47.0%vol；登封市河南天地之中大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)沈陽(yáng)圣潤(rùn)達(dá)食品有限公司委托龍海市源慶食品廠生產(chǎn)的1批次五黑芝麻棒，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.90g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g。

 

　　酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳](méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　此外，還有1批次方便食品檢出微生物污染問(wèn)題，為鄭州市景文百貨商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)臨沂蒙格爾食品有限公司生產(chǎn)的1批次每日簡(jiǎn)養(yǎng)黑豆味豆?jié){粉，菌落總數(shù)檢出值為22000CFU/g、20000CFU/g、16000CFU/g、20000CFU/g、21000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、三門(mén)峽、南陽(yáng)、商丘、周口等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。