近期，宏村市場(chǎng)監管所對轄區所有含肉類(lèi)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)項目的超市、具備長(cháng)期入庫備存能力的大型餐飲服務(wù)單位、以農貿市場(chǎng)為開(kāi)辦組織主體的肉類(lèi)攤檔、鋪位開(kāi)展執法檢查，重點(diǎn)關(guān)注庫存狀況。

 

　　結合“凍庫”經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所許可材料中所包含的“位址承諾”，確定經(jīng)營(yíng)區間凍庫及兼具常態(tài)冷藏冷貯功能的“保鮮庫”實(shí)際位置；對所貯肉類(lèi)進(jìn)行性狀目測、屠宰界定、肉品溯源、標簽確認、“僵尸肉”清理盤(pán)查，現場(chǎng)詢(xún)問(wèn)檢查冷凍儀器的物理指標、使用情況、維修記錄，杜絕因反復解凍造成的肉類(lèi)、肉制品變質(zhì)情形；執法人員要求部分直接出庫具案銷(xiāo)售的肉類(lèi)銷(xiāo)售點(diǎn)禁止使用“生鮮燈”等有違誠信、涉及欺詐的惡劣手段掩蓋瑕疵、提高銷(xiāo)量。

 

　　清晰掌握各類(lèi)供餐單位“倉庫”食品安全狀況，指導幫扶其對必要儲藏空間的類(lèi)別設定進(jìn)行精細區分、合理改良，責令各被檢查單位及時(shí)改正常態(tài)操作流程與許可檔案顯示信息之間存在的風(fēng)險性落差、及時(shí)勾銷(xiāo)相關(guān)場(chǎng)所硬件“不合理缺項”。嚴禁“未經(jīng)備案、審批擅自更改庫房位置、取消庫房建置”；執法人員現場(chǎng)改正被檢查單位庫房混同于粗加工場(chǎng)所、供餐場(chǎng)所、液化氣使用設施設備暫存場(chǎng)所的錯誤做法，重點(diǎn)對食品庫房存在的火腿、臘肉等腌漬品進(jìn)行可食用性辨別辨識，要求責任人落實(shí)通風(fēng)解潮、防鼠防塵的“有效防止”義務(wù)，禁止使用添加亞硝酸鹽對肉類(lèi)制品進(jìn)行制售保存。