食品伙伴網(wǎng)訊 8月2日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第22期通告，檢出不合格食品20批次，涉及微生物污染、食品添加劑超限量使用及其他指標超標等問題。

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為珠海市誠盛商貿有限公司銷售的標稱中山市嘉樂保健飲料有限公司生產(chǎn)的冬瓜汁飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市歡樂特賣網(wǎng)絡科技有限公司佛山分公司銷售的標稱肇慶海鷺食品有限公司生產(chǎn)的鮮吉多原味奶昔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市百舒堂健康大藥房有限公司銷售的標稱廣東百年合縱健康科技有限公司生產(chǎn)的復合氨基酸蛋白質粉固體飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市陽東區(qū)環(huán)姐寶爾桶裝水銷售點銷售的標稱陽春市富泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東省禧購商超品牌管理有限公司銷售的標稱江門市蓬江區(qū)正一食品廠生產(chǎn)的花生酥糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關市萬潤商貿有限責任公司萬潤惠民廣場銷售的標稱林食佳食品（廣東）有限公司生產(chǎn)的酸奶味仙桃形果凍，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東美佳樂購物廣場有限公司銷售的標稱廣州市宏旺食品有限公司生產(chǎn)的小米淮山糕，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海萬江超市有限公司銷售的標稱東莞市滿山紅食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市長安大石餐飲店使用的菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)沙井遇見烤魚餐廳使用的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市長安麓林茶餐廳使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有本菌存在。本菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，超標的原因可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為信宜市何丹鳳食品店銷售的標稱信宜市綠豐源恒豐果品坊生產(chǎn)的涼果類（原汁山楂），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市永利商場有限公司銷售的標稱江門市大品食品有限公司生產(chǎn)的黃皮（涼果類蜜餞），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。《食品安全國家標準？食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在水果制品中最大限量值為0.5g/kg。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超量使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　6批次食品檢出其他指標問題

 

　　6批次食品檢出其他指標問題，分別為深圳市合萬盛實業(yè)有限公司萬盛百貨清湖店銷售的標稱深圳市寶安沙井水產(chǎn)公司生產(chǎn)的沙井蠔油，氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市陽東區(qū)環(huán)姐寶爾桶裝水銷售點銷售的標稱廣東北桂園農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的北桂硒山泉（包裝飲用水），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；河源市連平縣發(fā)到家購物中心銷售的標稱東莞市樂麥食品有限公司生產(chǎn)的老北京板栗風味餅和老北京抹茶風味餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市好娃娃母嬰用品店銷售的標稱漳州市方長宏食品有限公司生產(chǎn)的繽紛水果有機小米米粉，維生素A不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳湯鮮生餐飲管理有限公司沙井京基分公司使用的調料碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)沙井街道炎炎特色泥爐烤肉店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標。該指標不達標，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標準要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標不匹配等原因造成的。

 

　　維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A缺乏可引起眼部癥狀，最主要的是夜盲癥和干眼癥；維生素A補充劑用量過大可引起中毒，中毒主要表現(xiàn)為嗜睡或過度興奮、頭痛、嘔吐等高顱壓癥狀。實際檢測值應達到國家標準要求，也應符合產(chǎn)品標簽明示要求。特殊膳食食品中維生素A不達標原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料質量不達標；也可能是受生產(chǎn)工藝條件的限制，在生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生損耗；還可能是企業(yè)對相關法規(guī)標準的理解不夠透徹或者是企業(yè)未按標簽明示值的要求進行添加。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。GB 19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

 

　　陰離子合成洗滌劑是日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學物質，它具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在日常生活中被廣泛使用。但是，如果洗滌劑在餐飲具有殘留，可能會對人體的健康產(chǎn)生不良影響。根據(jù)國家標準GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，餐飲具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。

 

　　造成餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因，一方面可能是清洗餐飲具所用洗滌劑、消毒劑不符合標準要求；另一方面可能是由于使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水沖洗不充分、不徹底，造成餐飲具洗滌劑、消毒劑殘留；洗滌劑、消毒劑浸泡餐飲具重復使用，造成交叉污染，也會使得陰離子合成洗滌劑的殘留。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。