2023年秋季開(kāi)學(xué)在即
各位“小神獸”即將歸籠
為守護廣大師生“舌尖上的安全”
加強校園食品安全監管
全力守住校園食品安全底線(xiàn)
為進(jìn)一步加強開(kāi)學(xué)前校園食品安全監管工作，守住校園食品安全底線(xiàn)，江西省市場(chǎng)監管局發(fā)出通知，要求全系統結合校園食品安全治理提升和突出問(wèn)題整改整治專(zhuān)項行動(dòng)，立足職能、齊心協(xié)力、多措并舉，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責任，全面開(kāi)展風(fēng)險隱患自查排查，積極倡導健康文明節約的飲食習慣，努力確保廣大師生“舌尖上的安全”。
進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責任
各地要督促各級各類(lèi)學(xué)校在秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)前，制定工作方案, 細化工作要求，強化措施落實(shí)。配套落實(shí)食品安全總監和食品安全員，明確責任要求，推動(dòng)學(xué)校食堂及供餐單位全面落實(shí)“日管控、周排查、月調度”制度，及時(shí)排查和有效防控校園食品安全風(fēng)險。
1
嚴格落實(shí)校園食品安全校（園）長(cháng)負責制
督促校外供餐單位和學(xué)校嚴格按照《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛生規范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等要求，嚴格落實(shí)食品安全校（園）長(cháng)負責制，加強對校園食堂食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節、各崗位的食品安全要求，及時(shí)研究解決校園食品安全工作中的問(wèn)題。中小學(xué)、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。
2
加強人員業(yè)務(wù)培訓
組織開(kāi)展學(xué)校負責人、食品安全總監、食品安全員和從業(yè)人員食品安全知識培訓。
3
落實(shí)進(jìn)貨查驗制度
嚴把食品原料采購關(guān)，嚴格執行進(jìn)貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購“三無(wú)”食品、未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。謹慎采購進(jìn)口冷鏈食品。
4
規范加工制作過(guò)程
落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，強化對食品粗加工、烹飪、配餐供餐、食品留樣等環(huán)節過(guò)程管理，保證食物燒熟煮透。嚴禁生熟混放，防止交叉污染。嚴禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)或者感官性狀異常的食品及食品原料。嚴禁中小學(xué)、幼兒園食堂制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)和加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。
5
加強清洗消毒
餐用具使用后應及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。每餐后對食品加工區域、就餐區域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。嚴格食品留樣。每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內，并在專(zhuān)用冷藏設備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g。
全面開(kāi)展風(fēng)險隱患自查排查工作
各地要指導督促各級各類(lèi)學(xué)校在秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)前進(jìn)一步開(kāi)展食品安全自查排查。
01
自查食品經(jīng)營(yíng)許可證，確保在許可證經(jīng)營(yíng)范圍、有效期內從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
02
自查從業(yè)人員健康證明，確保所有從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員健康證明真實(shí)有效且在有效期內。
03
自查庫存食材，確保原材料倉庫內的食材在保質(zhì)期內且使用的原材料安全有效。
04
自查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確保對相關(guān)加工、存貯設備進(jìn)行全面的清理、消毒，檢修維護好設備，且正常運轉。確保防蟲(chóng)、防鼠、防蠅設施、通風(fēng)設施、消毒設施、留樣設備等符合食品安全要求且能正常使用。定期對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面的清理、通風(fēng)、消毒。
培養學(xué)生健康文明節約的飲食習慣
地區：
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