為保障第十一屆環(huán)環(huán)鄱陽(yáng)湖國際自行車(chē)大賽吉安遂川段期間食品安全，連日來(lái)，遂川縣市場(chǎng)監管局高度重視，統籌謀劃，提前介入，全程管控，采取一系列有效措施，嚴防食品安全風(fēng)險，圓滿(mǎn)完成了賽事餐飲食品安全保障任務(wù)。

 

　　賽前介入，排查安全隱患。賽前，該局提前對比賽期間餐飲承辦單位遂川賓館和凱帝國際酒店進(jìn)行食品安全風(fēng)險隱患排查。重點(diǎn)查看從業(yè)人員健康證明、食品原輔料的進(jìn)購臺賬和索證索票、食品制作加工流程、餐飲具消毒及食品留樣等情況。同時(shí)還對冷鏈食品的采購、貯存和索證索票情況進(jìn)行了檢查。

 

　　全程駐點(diǎn)，加強現場(chǎng)抽檢。比賽期間，派遣精干人員實(shí)行全過(guò)程監管，開(kāi)展食譜審查，督促經(jīng)營(yíng)者規范加工場(chǎng)所及操作流程，嚴格把關(guān)食品原材料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員持健康證上崗、餐廚廢棄物處理等工作。同時(shí)，利用快檢設施設備，對采購的蔬菜、水果、食用油等食品原料開(kāi)展快速檢測，主要檢測指標為農藥殘留、獸藥殘留、吊白塊、過(guò)氧化值等項目，確保食品安全。

 

　　應急值守，預防安全事故。成立應急工作組，全天應急值守，所有人員務(wù)必堅守各自工作崗位，認真落實(shí)值守制度，保持24小時(shí)通訊暢通，確保一旦遇有食品安全事故或重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時(shí)采取措施妥善處置。

 

　　此次保障工作，共出動(dòng)執法人員13人次，快速檢測食品原材料980批次，確保了比賽期間全體人員的飲食安全，圓滿(mǎn)完成了食品安全保障工作任務(wù)。