中秋、國慶“兩節”期間是餐飲消費的高峰時(shí)段，也是食物中毒和秋季腸道疾病的高發(fā)期。為預防食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障公眾飲食安全，宿州市市場(chǎng)監督管理局溫馨提醒廣大消費者注意餐飲服務(wù)食品安全，科學(xué)合理飲食。
一、針對消費者的風(fēng)險提示
1.消費者購買(mǎi)食品時(shí)應選擇證照齊全、環(huán)境整潔衛生的場(chǎng)所。選購預包裝食品時(shí)，應查看外包裝是否完好，不選購包裝標簽標示信息不完整、外包裝有破損、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
2.外出用餐要選擇到持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位就餐，拒絕食用野味，不采購、不食用長(cháng)江流域非法捕撈漁獲物。
3.網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)餐應查看商家證照信息，選擇有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位點(diǎn)餐。不網(wǎng)購涼菜、生食食品等高風(fēng)險食品。
4.家庭烹飪時(shí)養成良好衛生操作習慣，生熟分開(kāi)，燒熟煮透，慎吃生食。
5.節日期間尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多樣性，少鹽少油，切忌暴飲暴食，控糖限酒。
二、針對餐飲單位的風(fēng)險提示
1.懸掛《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)，接觸直接入口食品的從業(yè)人員應取得健康證明上崗。
2.依法配備食品安全管理人員，按要求落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調度”工作制度。
3.接待大型聚餐的單位應量力而行，不超能力供餐，避免超負荷經(jīng)營(yíng)，按規定進(jìn)行留樣。
4.嚴格落實(shí)食品安全進(jìn)貨查驗、索證索票等各項管理制度，不超范圍經(jīng)營(yíng)，不使用三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)的食品原料，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不采購、不貯存、不使用亞硝酸鹽。
5.嚴格餐飲具清洗消毒，刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。冰箱內的食物要分類(lèi)管理、分類(lèi)存放。
6.加工制作食品要燒熟煮透，嚴格過(guò)程管控。
7.農村集體聚餐的舉辦者、承辦者應提前向屬地鄉鎮、街道食安辦履行報備手續、簽訂食品安全承諾書(shū)，嚴防群體性食品安全事件發(fā)生。
8.引導消費者按需適量點(diǎn)餐、踐行光盤(pán)行動(dòng)，厲行節約、反對浪費，主動(dòng)提醒消費者適量點(diǎn)餐，并提供“打包”服務(wù)。
如果發(fā)現餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者制售有食品安全風(fēng)險的食品，或在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現存在違法違規行為的，可隨時(shí)撥打電話(huà)12315、12345投訴舉報。
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