各市、州、直管市、神農架林區市場(chǎng)監管局：

 

　　隨著(zhù)深冬季節和“兩節”來(lái)臨，餐飲服務(wù)中醇基燃料的使用也進(jìn)入高峰。為防范群眾就餐中誤服非食用酒精引起的食物中毒風(fēng)險，保障餐飲食品安全，根據省政府工作部署，請各地采取措施進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)中使用醇基燃料的監督管理，現將有關(guān)事項通知如下：

 

　　一、加強宣傳引導。各地要通過(guò)發(fā)布警示提示、印發(fā)資料、上門(mén)提醒等方式廣泛開(kāi)展宣傳，督促引導餐飲服務(wù)單位和農村集體聚餐承辦者嚴格執行《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》和原國家食品藥品監管總局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》規定，盡量采購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，應加入顏色進(jìn)行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。

 

　　二、壓實(shí)主體責任。各地要督促提醒餐飲服務(wù)提供者按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》有關(guān)要求，壓緊壓實(shí)餐飲服務(wù)中燃料管理的主體責任，健全完善燃料管理制度和措施，嚴格選擇燃料提供者，采購符合要求的醇基燃料，同時(shí)加強從業(yè)人員培訓，提高風(fēng)險防控意識，防止發(fā)生次生事故。

 

　　三、開(kāi)展風(fēng)險排查。各地要結合2024年元旦、春節“兩節”市場(chǎng)監管，按照原國家食品藥品監管總局《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》有關(guān)要求，加強對中小餐飲企業(yè)和喜宴婚宴酒店、農村集體聚餐承辦者等重點(diǎn)餐飲服務(wù)提供者的指導和排查，消除誤食誤用非食用酒精等食品安全隱患，發(fā)現有違反《食品安全法》和公告規定的違法行為的，依法依規嚴肅查處。

 

　　請各市（州）市場(chǎng)監管局分別于2024年1月15日和2月22日前，將有關(guān)工作情況（包括檢查的餐飲服務(wù)單位和農村集體聚餐個(gè)次、發(fā)現整改的風(fēng)險隱患數量、查處的違法案件個(gè)數等）反饋省局。聯(lián)系人及電話(huà)：餐飲處張會(huì )娜，027-87890668。

 

　　湖北省市場(chǎng)監督管理局辦公室

 

　　2023年12月19日