（1）適用于牛肉、豬和羊肉酮體的質(zhì)量等級確定要求；

 

　　（2）胴體質(zhì)量的判定要求。肉質(zhì)等級和脂肪含量來判定質(zhì)量等級及確定肉類胴體質(zhì)量等級的誤差范圍等；

 

　　（3）肉類胴體質(zhì)量等級應(yīng)加蓋印章或標(biāo)簽。信息內(nèi)容包括：屠體屠宰數(shù)量；屠宰重量及其測定日期；確定質(zhì)量等級的人員的識別號；必須清晰可辨，采用不可磨滅、無毒且耐熱的墨水制成。標(biāo)簽可以位于胴體的外部或內(nèi)部；

 

　　（4）官方檢查要求。每次現(xiàn)場檢查至少隨機抽取40個胴體。

 

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