第四屆SIAL茶飲調(diào)配師大賽圓滿成功!選手們在賽事現(xiàn)場角逐,為觀眾呈現(xiàn)一場熱情洋溢的新式茶飲比拼,引領(lǐng)新茶飲健康、創(chuàng)新趨勢。
經(jīng)過初賽、決賽兩輪比拼,最終:
金獎
「益禾堂」黃敏婷
銀獎
「昆山速品食品有限公司」潘璠
銅獎
「湖南慕橙食品有限公司」柳智斌
創(chuàng)新獎
「湖南純蜜坊食品科技股份有限公司」沈振豪
「杭州天昱餐飲管理有限公司」劉旋
黃詩銘
傳承獎
「杭州天昱餐飲管理有限公司」孫閩敏
「南京哈姆特餐飲管理有限公司」陳樂
「杭州樂宸科技有限公司」翟昌滿
參賽作品
金獎
青芒·豆蔻
創(chuàng)作靈感
水果和香料復(fù)配,希望讓水果茶更具有香氣
配方
青芒汁,橄欖汁,自制豆蔻水,木姜子,南姜梅粉,龍井
豆蔻·飲
創(chuàng)作靈感
古代李清照有一款作品叫豆蔻熟水,她的理念就是豆蔻和龍井浸泡飲用,今天把它做成一款冷泡茶和以輕乳茶形式呈現(xiàn)的飲品
配方
自制豆蔻水,龍井,自制檀木浸泡糖漿,橙皮,悅鮮活牛奶
銀獎
創(chuàng)作靈感
紅色英雄城市-長沙,橘子洲頭的毛澤東主席望向的是唯一沒有回來的孩子-寶島臺灣!《寶島的云》以臺灣阿里山凍頂烏龍為飲品主體,小料選用臺南特色小料愛玉凍,將蓮霧切成丁瞬時鎖鮮在愛玉凍中,以及用海鹽、蔗糖蜜漬鳳梨。頂部加上棉花糖,撒上海鹽鳳梨醬,去營造云的概念。愛玉凍、金萱烏龍、蓮霧、鳳梨都極具臺灣特色,希望終有一天寶島臺灣的云可以飄到祖國大陸來!!!
寶島的云——水果茶
配方
蜜漬鳳梨,愛玉蓮霧凍,冰塊,金萱烏龍茶湯,涼感糖漿,Long Beach鳳梨醬,棉花糖,海鹽鳳梨醬,菠蘿干
寶島的云——奶茶
配方
蜜漬鳳梨,愛玉蓮霧凍,冰塊,金萱烏龍茶湯,牛奶,速品輕牛乳奶基底,Long Beach鳳梨醬,棉花糖,海鹽鳳梨醬,菠蘿干
銅獎
「老口子」果茶
創(chuàng)作靈感
長沙話:對于經(jīng)驗豐富的人尊稱:老口子。
如果你來長沙找“老口子”做導(dǎo)游帶你吃喝玩樂,他在一定會帶你去岳麓山看千年學(xué)府岳麓書院、再去橘子洲看毛主席像,走累可以正好去坡子街吃吃藥小吃:臭豆腐、糖油坨坨肯定還有紫蘇桃子。朋友問我怎么都是吃的,有沒有特色飲品。于是我把紫蘇桃子這種小吃做成飲品分享給大家!
配方
主體:新鮮紫蘇,白桃果醬,楊梅果醬,木姜子液,鳳凰單樅茶
裝飾:新鮮紫蘇,新鮮炎陵黃桃,新鮮木姜子
熨帖長沙
創(chuàng)作靈感
長沙話:好舒服、好安逸叫熨帖
作為長沙土生土長近四十年的“老口子“,我最喜歡長沙熨帖的四季:春天玉蘭花盛開滿城芬芳,夏天涼爽的冰西瓜,秋天爸爸那杯苦澀的茶,冬天烤過后甘甜得柚子。我想用一杯飲品讓您感受熨帖的長沙生活!
配方
主體:鮮奶,鳳凰單樅茶,玉蘭花液,柚子液,咖啡奶,果糖
雪頂:冰鎮(zhèn)西瓜果醬,奶油,鮮奶
層林盡染
創(chuàng)作靈感
長沙夏天比較熱,比較重口,結(jié)合生活習(xí)慣飲品就比較喜歡清爽清淡一些,甘蔗也都是平時很常見也很愛吃的東西,楊桃也是小時候的記憶,甘蔗代替了無人工添加糖,成熟楊桃?guī)淼那逑悖c4窨梔子花綠茶充分融合在了一起。
配方
產(chǎn)地冷凍甘蔗汁,nfc冷凍楊桃汁,梔子綠茶,馬蹄爽
陳皮紅唇
創(chuàng)作靈感
看似簡單的果飲具有清胃消食,美容養(yǎng)顏等功效,在炎炎夏日來上一杯絕對是不二的選擇
配方
山楂,烏梅,甘草,洛神花,陳皮,山楂果泥,果糖
觀與柚梨
創(chuàng)作靈感
紅西柚+橙子+藍韻觀音+時令鳳梨,果味充足
配方
西柚醬,甜橙醬,鳳梨,蘭韻觀音
榔榔上口
創(chuàng)作靈感
飲品在風(fēng)味上有獨特的記憶點、地域性特色;
飲品結(jié)合市場:茶飲板風(fēng)味上具有特別性、給到消費者好奇打破傳統(tǒng)奶茶、開擴新味蕾、讓整杯飲品冰爽涼
配方
檳榔糖漿,原味米釀,牛奶,茉莉花茶,冰塊,豆花凍
兩柚清風(fēng)
創(chuàng)作靈感
飲品結(jié)合市場:餐飲版塊風(fēng)味突出開胃解膩;茶飲版塊風(fēng)味突出清爽解渴的口感。
配方
青白柚果汁,特調(diào)蜜,鮮果汁,冰塊,竹香烏龍茶,青白柚皮,迷迭香
咸檸李子柑
創(chuàng)作靈感
老廣式+西式香料+時令鮮果跨界,風(fēng)味獨特。
配方
桃形李,咸檸檬,香水檸檬,羅勒葉,冷凍三華李汁,茉莉茶湯,油柑汁,蔗糖
只此青綠
創(chuàng)作靈感
柚子即將上市,搭配一下抹茶的那種茶香進行了一個復(fù)配
配方
秘制白柚,果糖,冰塊,冰水,茉莉綠茶,福岡綠抹
第五屆SIAL茶飲調(diào)配師大賽將于
9月2日-4日亮相深圳會展中心(福田)
選手報名咨詢
*備注SIAL茶飲調(diào)配師大賽報名
Tel: 010-6588539
Email: chris.li@sialchina.cn