近日，深圳檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心研制出國(guó)內(nèi)首個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的、可以同時(shí)檢測(cè)16種動(dòng)物源性成分的基因芯片，該中心運(yùn)用這一技術(shù)對(duì)市場(chǎng)銷售的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行了動(dòng)物源性品種鑒定，對(duì)標(biāo)識(shí)為“羊肉卷”的產(chǎn)品進(jìn)行了16種動(dòng)物源性成分的檢測(cè)，結(jié)果顯示該芯片對(duì)是否含有羊肉成分以及羊肉的種類均能作出準(zhǔn)確的鑒定和識(shí)別。

    基因芯片技術(shù)是將探針DNA有序地固定于玻片或其它固相載體上，待測(cè)的樣品核酸分子經(jīng)過(guò)標(biāo)記，與固定在載體上的DNA陣列中的探針按堿基配對(duì)原理同時(shí)進(jìn)行雜交，洗去未互補(bǔ)結(jié)合的片段。然后通過(guò)激光共聚焦熒光檢測(cè)系統(tǒng)等對(duì)芯片進(jìn)行掃描，檢測(cè)雜交信號(hào)強(qiáng)度，用計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的比較和分析，從而獲取樣品分子的數(shù)量和序列信息。基因芯片具有高通量、并行性、靈敏性的優(yōu)點(diǎn)。

    自2007年以來(lái)，深圳檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)物源性成分檢測(cè)業(yè)務(wù)量基本以每年50％的速率遞增，所檢測(cè)成分主要為牛、羊、豬、雞等源性成分，運(yùn)用常規(guī)的基因檢測(cè)方法一次只能檢測(cè)一種動(dòng)物源性成分，較為耗時(shí)耗力。2008年至2010年，深圳檢驗(yàn)檢疫局專門(mén)立項(xiàng)開(kāi)展動(dòng)物源性成分檢測(cè)科研，該局動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心承擔(dān)該項(xiàng)目科研，針對(duì)牛、山羊、綿羊、鹿、水牛、驢、豬、狗、兔、雞、鴨、鵝、鵪鶉、火雞、鴕鳥(niǎo)、魚(yú)等動(dòng)物的mtDNA保守序列，設(shè)計(jì)了特異性探針，將數(shù)種動(dòng)物的特異性寡核苷酸片段集合制作基因芯片。該芯片通過(guò)一次PCR反應(yīng)和一次雜交反應(yīng)即可對(duì)可能存在的牛、羊、馬、豬、雞、鴨、鴿等16種動(dòng)物源性成分進(jìn)行檢測(cè)，可提供高效、快速、準(zhǔn)確的動(dòng)物源性成分檢測(cè)手段。

    食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全問(wèn)題是關(guān)系到人體健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。為保證食品質(zhì)量安全，我國(guó)于2005年10月1日起實(shí)施了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2004 )強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。2007年8月國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》，于2008年9月1日起施行。明確指出生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按食品的基本屬性標(biāo)注食品名稱，且必須采用表明食品真實(shí)屬性的專用名稱，不得使用引起消費(fèi)者誤解或混淆的名稱，食品標(biāo)簽上的語(yǔ)言、文字、圖形、符號(hào)必須準(zhǔn)確、科學(xué)。

    現(xiàn)今，世界各國(guó)政府大多將食品安全、飼料安全視為國(guó)家公共安全，并紛紛加大監(jiān)管力度，特別是加強(qiáng)出入境和市場(chǎng)的畜禽類肉食品、飼料及其它商品的檢驗(yàn)檢疫工作，加強(qiáng)和研究監(jiān)控畜禽類肉食品及其飼料動(dòng)物源性產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)在世界各國(guó)越來(lái)越受到重視。

    進(jìn)出口的動(dòng)物及其制品來(lái)自全世界不同國(guó)家或地區(qū)，種類繁多，特別是一些經(jīng)過(guò)加工的制品與原動(dòng)物相比在形態(tài)上有著顯著的改變，或已經(jīng)完全缺失了用于鑒別的形態(tài)特征，因此難以根據(jù)外形進(jìn)行識(shí)別和鑒定。在進(jìn)出口方面有越來(lái)越多的產(chǎn)品需要進(jìn)行動(dòng)物源性成分檢測(cè)，尤其是經(jīng)過(guò)加工深加工的食品，是否含有動(dòng)物源性成分，含有哪類動(dòng)物源性成分，以及是否與食品標(biāo)簽中所含動(dòng)物源性成分相同等，凸顯出了對(duì)動(dòng)物源性成分進(jìn)行鑒定和識(shí)別的重要性。可以預(yù)見(jiàn)基因芯片技術(shù)在這一領(lǐng)域還有很多問(wèn)題需要解決，可以大有所為。