食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，近期美國(guó)的一項(xiàng)研究顯示，花生在經(jīng)過(guò)脈沖紫外線的照射后，其過(guò)敏效應(yīng)最高可降低90%。

    佛羅里達(dá)大學(xué)的韋德.楊認(rèn)為，可將此項(xiàng)技術(shù)用于花生制品的加工過(guò)程，以降低花生內(nèi)部致敏蛋白的過(guò)敏效應(yīng)。

    與此同時(shí)，佛羅里達(dá)大學(xué)食品科學(xué)與人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的助理教授正在做進(jìn)一步的研究，通過(guò)脈沖紫外線開發(fā)出一步烘烤與降過(guò)敏的工藝，最終生產(chǎn)出低過(guò)敏性花生。

    美國(guó)有超過(guò)300萬(wàn)的人對(duì)花生以及樹生堅(jiān)果過(guò)敏。人們?cè)谑秤没ㄉ蛘吆谢ㄉ氖称泛螅猩跽咴谑秤梦⒘繄?jiān)果后，均會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥或者嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，據(jù)稱花生過(guò)敏原會(huì)使人致病甚至死亡。目前來(lái)講，避免接觸花生是解決過(guò)敏問(wèn)題的一條最為有力的途徑。

    原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Pulsed-UV-light-cuts-peanut-allergens-by-up-to-90-per-cent-study>