2011年第4季度，我局委托中國廣州分析測試中心對流通環(huán)節(jié)銷售的速凍面米食品進行了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，共抽查了13家銷售單位銷售的速凍面米98批次，涉及生產(chǎn)單位31家，其中經(jīng)檢驗合格產(chǎn)品 95 批次，不合格 3 批次，合格率 96.9%。

　　一、抽查結(jié)果的綜合評價

　　本次監(jiān)督抽查的98批次產(chǎn)品中：

　　⑴判定合格的產(chǎn)品有95批次，合格率為96.9%

　　⑵微生物指標不合格的產(chǎn)品有3批次

　　本次抽檢涉及31家生產(chǎn)企業(yè)，從本次抽檢的結(jié)果來看，部分大型企業(yè)的著名品牌產(chǎn)品亦存在質(zhì)量狀態(tài)，不能通過核查，主要問題表現(xiàn)在：微生物指標超標問題突出；

　　二、具體質(zhì)量問題分析

　　本次抽查速凍面米食品按標準要求檢驗其微生物指標包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和霉菌計數(shù)等6個項目，在98批次產(chǎn)品中有3批次產(chǎn)品微生物指標存在有超標現(xiàn)象。

　　從本次抽查的結(jié)果來看，微生物指標中的菌落總數(shù)和霉菌計數(shù)指標都存在超標情況，是造成本次抽檢合格率低的一個重要原因，98批次產(chǎn)品中有2批次產(chǎn)品的菌落總數(shù)不合格，1個批次產(chǎn)品霉菌計數(shù)指標超標。

　　菌落總數(shù)和霉菌計數(shù)是評價速凍面米衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標。菌落總數(shù)含量的高低可以判定速凍面米被細菌污染的程度。霉菌超標易引起產(chǎn)品霉變。若產(chǎn)品這些指標超出標準范圍，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

　　造成微生物超標的原因一是個別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中殺菌這一環(huán)沒抓好，原料中的病原菌和非病原菌沒有殺滅干凈；二是生產(chǎn)工藝和包裝工藝不完善，在商品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛(wèi)生條件，會導(dǎo)致商品受到污染，引發(fā)商品的微生物超標。

　　詳情請上廣東省工商局網(wǎng)站查詢，網(wǎng)址：www.gdgs.gov.cn

　　消費指引

　　1、購買時要選擇具有“QS"標志的產(chǎn)品，以及有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的名牌企業(yè)的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。

　　2、購買時要查看產(chǎn)品包裝上的標簽標識是否齊全，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標明具體名稱）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標準號等。產(chǎn)品的保質(zhì)期是很重要的，在購買時要盡量挑選新鮮的、生產(chǎn)日期近一點的產(chǎn)品，不要買超保質(zhì)期的速凍面米制品。

　　3、要選購包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因為產(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。

　　4、看清冷藏環(huán)境要求，比如：要求在零下18℃以下的冷藏庫內(nèi)貯藏。若貯存條件達不到要求，即使這些產(chǎn)品還在保質(zhì)期內(nèi)，但是因為溫度的影響，內(nèi)部質(zhì)量是無法保證的。

　　5、速凍面米制品在購買后，也一定要嚴格按照包裝上標明的貯存條件來保存，注意保質(zhì)期。速凍面米制品因為生產(chǎn)工藝關(guān)系，風(fēng)味、口味一定會受到一定程度的破壞及損失，消費者在購買回家后，短期內(nèi)應(yīng)盡快食用，不要貯存過久。