2012年第一季度，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局直接實施的餐飲服務(wù)單位食品及相關(guān)產(chǎn)品抽檢共629批次，不合格59批次。食品主要不合格項目為酸值，消毒餐具主要不合格項目為大腸菌群、烷基（苯）磺酸鈉。
【解讀】
1、酸值能反映食品中所含油脂的酸敗程度，不合格原因可能與原料不新鮮或食品存放時間過長有關(guān)。
2、大腸菌群是腸道致病菌的重要指示菌，消毒餐具中檢出大腸菌群表明餐具可能消毒不徹底，或者消毒后貯存不當(dāng)受到污染。烷基（苯）磺酸鈉是一種人工合成洗滌劑成分，消毒餐具中檢出烷基（苯）磺酸鈉殘留表明餐具清洗不夠徹底。
附表1
2012年第一季度抽檢合格食品及相關(guān)產(chǎn)品匯總表
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序號
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抽檢種類
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抽檢批次
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合格批次
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1
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投訴打假（案件）專項抽檢（食用油）
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3
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2
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2
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餐飲具專項
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134
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76
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被檢合格單位：
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序號
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單位名稱
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合格產(chǎn)品
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合格項目
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(1)
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廣州市荔灣區(qū)美聯(lián)酒家
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色拉油、棕櫚油
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總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、極性組分、 酸值、苯并[a]芘
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(2)
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廣州市番禺區(qū)大石老北順飲食館大石老北順
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餐具
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游離性余氯、烷基（苯）磺酸鈉、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌
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3
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抽檢種類
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抽檢批次
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合格批次
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重大活動餐飲食品
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492
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492
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被檢合格單位：
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序號
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單位名稱
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合格產(chǎn)品
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合格項目
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（1）
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東方賓館
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食品原材料
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食品快速檢測（亞硝酸鹽，砷化物，氰化物，有機(jī)磷，汞等重金屬）
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（2）
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廣州白云國際會議中心
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食品原材料
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食品快速檢測（亞硝酸鹽，砷化物，氰化物，有機(jī)磷，汞等重金屬）
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（3）
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珠島賓館
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食品原材料
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食品快速檢測（亞硝酸鹽，砷化物，氰化物，有機(jī)磷，汞等重金屬）
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附表2
2012年第一季度抽檢不合格食品及相關(guān)產(chǎn)品匯總表
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序號
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抽檢種類
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抽檢批次
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不合格批次
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1
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投訴打假（案件）專項抽檢（食用油）
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3
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1
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被檢不合格單位：
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序號
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單位名稱
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不合格產(chǎn)品
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不合格項目
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（1）
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廣州市荔灣區(qū)龍津西路泮塘新都里8號自定6號鋪
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棕櫚油
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酸值
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2
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抽檢種類
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抽檢批次
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不合格批次
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餐飲具專項抽檢
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134
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58
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被檢不合格單位：
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序號
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單位名稱
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不合格產(chǎn)品
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不合格項目
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（1）
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廣州市天河區(qū)澤湘樓餐館
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餐具
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大腸菌群
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（2）
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廣州市員村潮江春美食店
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餐具
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大腸菌群
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（3）
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廣州市天河區(qū)員村二郎田雞駿景花園店
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餐具
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大腸菌群
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（4）
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廣州市木桶飯餐飲有限公司
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餐具
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大腸菌群、烷基（苯）磺酸鈉
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（5）
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廣州市大鵝灣飲食管理有限公司
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餐具
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大腸菌群、烷基（苯）磺酸鈉
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（6）
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廣州市番禺區(qū)大石小天鵝餃子館
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餐具
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大腸菌群
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（7）
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廣州市白云區(qū)景泰順灃飯店
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餐具
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大腸菌群
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（8）
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廣州市荔灣區(qū)點心皇子茶餐廳
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餐具
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大腸菌群
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（9）
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廣州市白云區(qū)景泰福順餐廳
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餐具
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大腸菌群
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（10）
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廣州市天河客家村餐館
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餐具
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大腸菌群
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3
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抽檢種類
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抽檢批次
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不合格批次
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重大活動餐飲食品
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492
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0
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被檢不合格單位：無
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地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
