月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。中秋佳節(jié)來臨之際, 省質(zhì)監(jiān)局為規(guī)范月餅市場(chǎng)秩序,使大家吃上安全放心的月餅,渡過一個(gè)歡樂、祥和的節(jié)日。近期，省質(zhì)監(jiān)局專門組織開展了對(duì)我省18個(gè)省轄市的獲得食品生產(chǎn)許可證的月餅及月餅餡料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施了聯(lián)動(dòng)監(jiān)督抽查工作。現(xiàn)將監(jiān)督抽查的有關(guān)情況公告如下：

　　一、  總體情況

　　本次共抽檢月餅及月餅餡料228家企業(yè)395批次產(chǎn)品，實(shí)物質(zhì)量符合率為96.9%。其中，抽檢213家月餅生產(chǎn)企業(yè)366批次產(chǎn)品，實(shí)物質(zhì)量符合率為97%；抽檢15家月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)29批次產(chǎn)品，實(shí)物質(zhì)量符合率為96.6%。

　　此次監(jiān)督抽查產(chǎn)品檢驗(yàn)突出了全項(xiàng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目月餅按《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF112.2—2010》實(shí)施；月餅餡料按GB/T21270-2007、和該產(chǎn)品《生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》，以及經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)的明示擔(dān)保（標(biāo)簽）實(shí)施檢驗(yàn)。

　　抽查結(jié)果表明：我省月餅生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，大中型企業(yè)實(shí)物質(zhì)量符合率達(dá)到100%，并占據(jù)一定的市場(chǎng)銷售份額；企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)管能力和服務(wù)水平有效提升，食品安全保障能力穩(wěn)步提高。

　　二、抽查發(fā)現(xiàn)主要問題

　　抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題表現(xiàn)在：

　　（一）29批次樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不夠規(guī)范

　　本次抽查發(fā)現(xiàn)29批次樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，主要表現(xiàn)在：一是產(chǎn)品無配料的定量標(biāo)示；二是個(gè)別配料表不規(guī)范，沒有標(biāo)注所使用的食品添加劑或者在配料表中未將使用的防腐劑等食品添加劑進(jìn)行規(guī)范標(biāo)注；三是制造者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標(biāo)注信息不全。不符合原因主要在于企業(yè)未認(rèn)真學(xué)習(xí)和落實(shí)《食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》與《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》有關(guān)規(guī)定而造成的。

　　（二）6批次樣品微生物超標(biāo)

　　本次抽查共發(fā)現(xiàn)6批次樣品微生物不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，霉菌不符合1批次，大腸菌群不符合3批次，細(xì)菌總數(shù)不符合2批次。菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群測(cè)定是用來判定月餅被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映月餅在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成月餅微生物超標(biāo)主要是在原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)質(zhì)控不嚴(yán)而受到污染，會(huì)導(dǎo)致月餅保質(zhì)期縮短，容易變質(zhì)。

　　（三）4批次樣品理化項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)

　　本次抽查共發(fā)現(xiàn)4批次樣品理化項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)。其中，過氧化值不符合3批次，鋁殘留量不符合1批次。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。油脂氧化酸敗使其過氧化值超標(biāo)的主要原因是在月餅加工過程中對(duì)原料油質(zhì)量控制把關(guān)不嚴(yán)造成的。國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)食品中鋁殘留量檢驗(yàn)的通知》(國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)函[2006]108號(hào))規(guī)定，面制食品中鋁殘留量不得超過100mg/kg，而該樣品的實(shí)測(cè)值為119mg/kg。反映了個(gè)別企業(yè)在面粉制品中超范圍、超量使用膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，造成食品中鋁含量超標(biāo)。

　　（四）3批次樣品超范圍使用食品添加劑

　　食品添加劑類不符合包括苯甲酸不符合2批次，安賽蜜不合格1批次。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 2760表明，苯甲酸、安賽蜜不屬于月餅類產(chǎn)品允許使用的食品添加劑范圍。但個(gè)別企業(yè)為了節(jié)約成本，購(gòu)買較山梨酸鉀便宜的苯甲酸作為防腐劑使用造成的，和用安賽蜜代替蔗糖使用到月餅中以降低成本。

　　三、采取措施

　　針對(duì)本次監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，省質(zhì)監(jiān)局將責(zé)成相關(guān)省轄市質(zhì)監(jiān)局按照《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，對(duì)本次抽查中不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)依法處理；分別對(duì)監(jiān)督抽查中18家標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范企業(yè)下達(dá)了限期整改通知書，問題企業(yè)分別采取了補(bǔ)救修正措施進(jìn)行了整改；對(duì)8家實(shí)物質(zhì)量問題企業(yè)下達(dá)了責(zé)令停產(chǎn)整頓通知書，并納入“黑名單”予以曝光；對(duì)問題產(chǎn)品實(shí)施召回，已召回問題產(chǎn)品119公斤。

　　下一步，省質(zhì)監(jiān)局繼續(xù)加大對(duì)該行業(yè)的監(jiān)管力度，對(duì)上述問題企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤檢查，進(jìn)一步促進(jìn)月餅行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

　　同時(shí)，省質(zhì)監(jiān)局提醒消費(fèi)者選購(gòu)月餅時(shí)，應(yīng)“一看二聞三品四挑五要”。即：一“看”外觀，好的月餅的塊型應(yīng)該大小均勻、周正飽滿，注意包裝上是否注明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、餡料含量等必要的標(biāo)識(shí)，以免購(gòu)買到“三無”產(chǎn)品和快接近保質(zhì)期的產(chǎn)品；二“聞”氣味，新鮮的月餅有月餅特有的香味，如果使用劣質(zhì)原料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅則會(huì)聞到一股異味；三“品”月餅質(zhì)量，新鮮月餅餅皮厚薄均勻，餡料飽滿，口感綿軟；四“挑”選適合自己口味的月餅品種，慎選“概念”月餅和包裝豪華的月餅；五“要”到大型正規(guī)商場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買，索取并妥善保管購(gòu)貨憑證，以便保護(hù)好您的合法權(quán)益。

　　附件：月餅、月餅餡料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查問題樣品及其企業(yè)名單

　　河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

　　2012年9月26日

附件：月餅、月餅餡料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查問題樣品及其企業(yè)名單