食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)ingentaconnect文獻(xiàn)網(wǎng)站消息，2013年3月《食品防護(hù)雜志》（Journal of Food Protection）刊登一項(xiàng)有關(guān)蔬果不同的清洗方法對(duì)農(nóng)藥殘留量影響的研究，科學(xué)家探索了果蔬的良好處理方法。

    本研究的目標(biāo)是測(cè)定不同清洗方法（是否經(jīng)過超聲處理、洗滌溶液的不同）對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留清洗效果的影響，同時(shí)評(píng)估蔬果清洗池的清洗效果。本研究采用西紅柿作為研究對(duì)象。

    研究中所用的西紅柿采用乙酰甲胺磷、馬拉硫磷、甲萘威、聯(lián)苯菊酯等農(nóng)藥處理后干燥過夜，之后將西紅柿分別用使用水、次氯酸鈉（80 μg/ml）、吐溫20（0.1%）進(jìn)行處理，搭配超聲波處理。最后將西紅柿在清洗池（22°C, 1 min）中清洗。

    研究發(fā)現(xiàn)，總體上看超聲波的清洗效果與洗滌溶液、農(nóng)藥種類有關(guān)，在清洗池中清洗1min后果蔬的農(nóng)藥殘留可減少40%-90%。

    原文鏈接：<http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2013/00000076/00000003/art00018>