2013年5月28日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)暨首屆中國(guó)（北京）腐乳文化周拉開帷幕。相關(guān)政府機(jī)構(gòu)、全國(guó)知名腐乳生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌、地方代表性腐乳生產(chǎn)企業(yè)代表、食品類高校、科研院所專家、學(xué)者100余人共同見證這一歷史時(shí)刻。

　　在中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)上，進(jìn)行了令人矚目的揭牌儀式：國(guó)務(wù)院國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系辦公室副主任張濤與中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云一同為腐乳專委會(huì)成立大會(huì)揭牌。

　　國(guó)務(wù)院國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系辦公室副主任張濤在會(huì)上表示：腐乳專業(yè)委員會(huì)的成立，標(biāo)志著中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)尊重市場(chǎng)規(guī)律，按照市場(chǎng)需求變化和發(fā)展實(shí)際的需要，積極拓展組織渠道，在開拓工作新方式、新領(lǐng)域取得新的進(jìn)步，將對(duì)我國(guó)腐乳市場(chǎng)的規(guī)范引導(dǎo)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和建設(shè)發(fā)展，對(duì)滿足在生產(chǎn)和社會(huì)的需要產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。行業(yè)協(xié)會(huì)是我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，社會(huì)結(jié)構(gòu)變化中的主體，發(fā)揮平衡市場(chǎng)秩序、彌補(bǔ)政府功能缺失、承載和諧的主題的重要功能，分支機(jī)構(gòu)是協(xié)會(huì)在組織和功能上的細(xì)分形勢(shì)，分支機(jī)構(gòu)功能的發(fā)揮是協(xié)會(huì)整體功能在特定領(lǐng)域內(nèi)的具體表現(xiàn)，是協(xié)會(huì)基本作用的基本構(gòu)成和基礎(chǔ)支撐。專業(yè)委員會(huì)既要獨(dú)立發(fā)揮作用，又要接受協(xié)會(huì)的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一引導(dǎo)，協(xié)會(huì)也要充分尊重專業(yè)委員會(huì)在職能和組織上的相對(duì)獨(dú)立性，為專委會(huì)建設(shè)、發(fā)展和發(fā)揮作用提供服務(wù)、創(chuàng)造條件。我衷心希望并相信中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)以腐乳專業(yè)委員會(huì)的成立和腐乳文化周的啟動(dòng)為契機(jī)，管理提升和品牌建設(shè)等各方面的工作將得到更好的推動(dòng)，在政府靠得住、企業(yè)信得過、行業(yè)離不開，具有消費(fèi)者威望的一流協(xié)會(huì)的征程上，整體的服務(wù)能力和形象將得到新的進(jìn)一步的提升。

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云做會(huì)議致辭，提出了三個(gè)召開本次會(huì)議的背景：針對(duì)目前餐飲業(yè)整體趨勢(shì)下滑的形勢(shì)下，據(jù)2012年協(xié)會(huì)百強(qiáng)統(tǒng)計(jì)，90%的調(diào)味品企業(yè)呈現(xiàn)了上升的趨勢(shì)；在政府及國(guó)家日益重視的大環(huán)境下，積極踏上調(diào)味品行業(yè)各產(chǎn)類細(xì)分管理與發(fā)展之路；在國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革與行業(yè)協(xié)會(huì)管理新方案的新形勢(shì)下，召開中國(guó)調(diào)味品腐乳專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)意義重大。同時(shí)，衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)還就行業(yè)協(xié)會(huì)改革與專委會(huì)管理發(fā)表簡(jiǎn)要觀點(diǎn)。

　　會(huì)上，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕公布了中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)名單：腐乳專業(yè)委員會(huì)主任委員、北京二商王致和食品有限公司董事長(zhǎng)王家槐，腐乳專業(yè)委員會(huì)副主任委員、亨氏（中國(guó)）投資有限公司公司事務(wù)副總裁王立志、上海鼎豐釀造食品有限公司總經(jīng)理沈仲華、北京市老才臣食品有限公司董事長(zhǎng)陳月平，各領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)成員獲得證書并發(fā)言。腐乳專委會(huì)主任委員王家槐公布專委會(huì)秘書長(zhǎng)為北京二商王致和食品有限公司總經(jīng)理陳紅宣。腐乳專委會(huì)的成立于領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)的建立實(shí)屬眾望所歸，相信腐乳產(chǎn)業(yè)將在專委會(huì)的新思路、新模式運(yùn)作中得到騰飛式發(fā)展。

　　同日，國(guó)務(wù)院國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系辦公室副主任張濤，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼理事會(huì)總干事衛(wèi)祥云，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)主任委員、北京二商王致和食品有限公司董事長(zhǎng)王家槐，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)副主任委員、亨氏（中國(guó)）投資有限公司公司事務(wù)副總裁王立志、上海鼎豐釀造食品有限公司總經(jīng)理沈仲華、北京市老才臣食品有限公司董事長(zhǎng)陳月平共同點(diǎn)亮“首屆中國(guó)（北京）腐乳文化周啟動(dòng)球”，一周的腐乳文化之旅拉開帷幕。

　　下午，作為腐乳專業(yè)委員會(huì)召開的第一次會(huì)議，以腐乳專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)為契機(jī)的全國(guó)腐乳行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展論壇及腐乳專業(yè)委員會(huì)座談交流會(huì)召開，會(huì)議宣讀并通過《中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)章程》。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)委員高工王瑞芝、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)副主任委員高工李幼筠、北京二商王致和食品有限公司中級(jí)工程師柴華、亨氏（中國(guó)）投資有限公司法規(guī)事務(wù)經(jīng)理吳曉梅、北京市老才臣食品有限公司董事長(zhǎng)陳月平分別作了題為《論如何提高腐乳制坯質(zhì)量》、《針對(duì)腐乳特性建立安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)屏障》、《我國(guó)發(fā)酵型食品企業(yè)如何對(duì)待FDA食品安全現(xiàn)代化法》、《中國(guó)腐乳與西方奶酪的營(yíng)養(yǎng)比較》、《把傳統(tǒng)落后行業(yè)變成適應(yīng)不同需求的產(chǎn)品—創(chuàng)新 “戰(zhàn)場(chǎng)”實(shí)現(xiàn)行業(yè)夢(mèng)想》的演講，論壇從技術(shù)探討、發(fā)展模式、經(jīng)營(yíng)管理等方面做了腐乳行業(yè)的首次權(quán)威探討。

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)代表反映的共性問題作了全面小結(jié)。首先白會(huì)長(zhǎng)介紹了中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)的成立初衷與意義。她表示，首屆腐乳專委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)的成員都是經(jīng)過甄選的龍頭企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人，名至實(shí)歸。“腐乳文化周”為期一周，活動(dòng)涉及到了市場(chǎng)論壇、技術(shù)交流、技術(shù)培訓(xùn)、科普宣傳。內(nèi)容豐富多樣，為來自全國(guó)各地的腐乳企業(yè)提供全面的服務(wù)和信息交流平臺(tái)。借著腐乳專業(yè)委員會(huì)召開成立大會(huì)的契機(jī)，在北京舉辦的此次活動(dòng)吸引了行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)、特色企業(yè)及原料、機(jī)械、餐飲、經(jīng)銷等上下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的共同參與。

　　結(jié)合本次會(huì)議的相關(guān)內(nèi)容及未來發(fā)展的趨勢(shì)與方向，白燕副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)重點(diǎn)總結(jié)了六個(gè)方面：產(chǎn)業(yè)升級(jí)與創(chuàng)新，突破固有營(yíng)銷思路；傳統(tǒng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作；2012百強(qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析；經(jīng)銷商會(huì)搭建平臺(tái)，促廠商合作；健全機(jī)構(gòu)管理，兼顧各層級(jí)需求；腐乳專業(yè)委員會(huì)的工作要求與建議；2013年協(xié)會(huì)工作介紹。

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)的成立將進(jìn)一步促進(jìn)企業(yè)與經(jīng)銷商的自律與規(guī)范、深化產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)、搭建各類既符合共性又符合個(gè)性化需求的平臺(tái)，以帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、深化市場(chǎng)服務(wù)的方式開創(chuàng)腐乳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的新局面。腐乳文化周的腐乳專委會(huì)成立大會(huì)、生產(chǎn)與技術(shù)研討會(huì)、腐乳專業(yè)培訓(xùn)班、企業(yè)參觀與晚宴交流、優(yōu)秀企業(yè)產(chǎn)品展示與洽談、科普宣傳等精彩環(huán)節(jié)，使得文化周更富意義、更充實(shí)。