2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的飲料產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第七批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取478批次產(chǎn)品。

    本次抽查的檢驗(yàn)依據(jù)DB 44/T 274-2005《桑果汁及桑果汁飲料》、GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》、GB 15266-2009《運(yùn)動(dòng)飲料》、GB 19297-2003《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 21731-2008《橙汁及橙汁飲料》、21732-2008《含乳飲料》、GB/T 21733-2008《茶飲料》、GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》、GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》、DB 44/116-2000《瓶裝飲用天然凈水》、GB 19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)規(guī)定和要求。果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：果汁含量、總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、甜蜜素、糖精鈉、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)；固體飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目為：蛋白質(zhì)、總砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)；碳酸飲料的檢驗(yàn)項(xiàng)目是：二氧化碳?xì)馊萘俊⒖Х纫颉U、總砷、銅、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)、菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母、霉菌；茶飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目是：茶多酚、咖啡因、總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素；蛋白飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目為：蛋白質(zhì)、總砷、鉛、銅、脲脢試驗(yàn)、乳酸菌活菌數(shù)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、三聚氰胺、商業(yè)無(wú)菌；其他飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目是：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、商業(yè)無(wú)菌。飲用天然礦泉水檢驗(yàn)項(xiàng)目為：偏硅酸、硒、銻、砷、銅、鋇、鎘、鉻、鉛、汞、錳、鎳、銀、溴酸鹽、硼酸鹽、硝酸鹽、氟化物、耗氧量、揮發(fā)酚、氰化物、陰離子合成洗滌劑、亞硝酸鹽、糞鏈球菌、大腸菌群、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌；瓶（桶）裝飲用純凈水的檢驗(yàn)項(xiàng)目：電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、鉛、總砷、銅、氰化物、揮發(fā)性酚、游離氯、三氯甲烷、四氯化碳、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、酵母；其他飲用水檢驗(yàn)項(xiàng)目：銅、鉛、砷、鎘、高錳酸鉀消耗量、揮發(fā)性酚、亞硝酸鹽、三氯甲烷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母、余氯、溴酸鹽。

    本次抽檢478批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格20批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為4.2%.不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、霉菌、酵母、銅綠假單胞菌。不合格產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見(jiàn)下表：

    食品安全知識(shí)：

    1、菌落總數(shù)作為食品污染的常用指示菌之一， 用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。食品出現(xiàn)微生物超標(biāo)最常見(jiàn)的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況控制不嚴(yán)；二是操作人員未能保持個(gè)人衛(wèi)生。因此持續(xù)保持生產(chǎn)企業(yè)良好衛(wèi)生狀況，改善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對(duì)操作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。

    2、霉菌廣泛分布于自然界，溫暖潮濕的環(huán)境尤其容易滋生霉菌，固體飲料霉菌超標(biāo)可能是原料受霉菌污染，或者是生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備帶菌所致。霉菌超標(biāo)也就是我們平時(shí)所說(shuō)的食物發(fā)霉，如果我們誤食發(fā)霉的食品，可能短期內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，包括惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道疾病，長(zhǎng)期食用發(fā)霉的食品可能引起慢性病或腫瘤的發(fā)生。

    3、酵母是一種單細(xì)胞真菌，能使食品腐敗變質(zhì)，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，使液體發(fā)生混濁，產(chǎn)生氣泡，形成薄膜及散發(fā)不正常的氣味等，對(duì)人體造成危害。食用酵母菌含量超標(biāo)的飲料，容易患痢疾等腸道疾病，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

    4、銅綠假單胞菌原稱(chēng)綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見(jiàn)的細(xì)菌之一，對(duì)人類(lèi)而言，屬于條件致病菌。銅綠假單胞菌不合格可能是生產(chǎn)時(shí)消毒不徹底。

    消費(fèi)建議：

    1、1、選擇規(guī)模大、信譽(yù)好的品牌產(chǎn)品；關(guān)注有關(guān)部門(mén)公布持續(xù)合格的產(chǎn)品；選擇標(biāo)簽內(nèi)容齊全的產(chǎn)品，瓶裝飲用水已納入質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，產(chǎn)品上應(yīng)有"QS"標(biāo)志；選擇桶蓋封口嚴(yán)密，不漏氣、不漏水的產(chǎn)品；

    2、飲水機(jī)要勤清洗；桶裝水購(gòu)買(mǎi)后盡快飲用，最好一周內(nèi)喝完。

    3、消費(fèi)者可根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)注類(lèi)型選購(gòu)自己喜歡的產(chǎn)品，到正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品，選擇有QS標(biāo)志的產(chǎn)品。

    4、注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，飲料的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)者）的名稱(chēng)和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

    5、同時(shí)要留意識(shí)別關(guān)鍵信息，如：果汁型飲料必須標(biāo)明原果汁含量；含乳飲料和植物蛋白飲料須標(biāo)明蛋白質(zhì)含量；運(yùn)動(dòng)飲料須標(biāo)明各種營(yíng)養(yǎng)素含量；乳酸菌飲料有活性乳酸菌和非活性乳酸菌之分。

    附表：   2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第七批公告合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表（飲料）.xls